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羧甲基纤维素改善冷冻蛋糕体系热力学与烘焙特性研究 |
贾春利
汤晓娟
黄卫宁
邹奇波
甘小红
RAYAS-DUARTE Patricia
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《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
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2012 |
10
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2
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热稳定冰结构蛋白对小麦淀粉凝胶冻融稳定性的影响 |
贾春利
黄卫宁
邹奇波
甘小红
Patricia RAYAS-DUARTE
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2012 |
19
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3
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冷冻蛋糕的微波烘焙技术特性 |
贾春利
汤晓娟
黄卫宁
邹奇波
甘小红
Rayas-Duarte Patricia
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2012 |
2
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