蛇龙珠新品系葡萄酒香气成分分析及评价

采用固相微萃取(SPME)结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)检测技术比较分析了烟台地区8个蛇龙珠新品系(编号为E-01~E-08)的香气差异。结果表明,8个蛇龙珠新品系共检测出70种挥发性物质,其中,酯类19种,醇类10种,酸类10种,醛酮类6种,萜烯类5种,芳香族7种,硫化物1种,C13-降异戊二烯类2种,内酯类1种,酚类9种。经气味活性值(OAV)鉴定出16种对葡萄酒香气有积极作用的活性香气成分(OAV>1)。隶属函数值分析比较表明,蛇龙珠新品系当中,品种E-04香气表现最好,其次是品种E-01、E-03。

华根霉固态发酵产纤溶酶的工艺优化和初步提纯

采用华根霉TK317(Rhizopus chinensis)进行固态放大发酵实验,发酵培养基初始含水量为0.75 mL/g,固体发酵罐中湿度控制在70%,发酵前期30 h通风量为640 L/min,后30 h 通风量变为560 L/min,酶活力最高,达到706.3 U/g干基。研究并确定了中空纤维超滤浓缩,硫酸铵盐析的分离提取工艺,经过纯化,酶的比活力达23.32 U/mg,比浸提液提高11.05倍,酶活力回收率为70.2%。

白兰地陈酿促进剂的研制

以橡木为原料，采用酶解、光解和热解相结合的技术手段制备ＢＣＣ－１白兰地陈酿促进剂。应用结果表明，该产品用于白兰地陈酿，着色快，色泽好，木香突出，口味醇和。

不同橡木片浸渍对冰葡萄酒香气成分的影响

本实验以威代尔冰葡萄酒为研究对象,使用不同产地(法国橡木、美国橡木)和不同烘烤程度(轻度、中度和重度)的橡木片低温浸渍陈酿3个月,利用液-液萃取与气相色谱-质谱联用技术,对不同陈酿方式的冰葡萄酒香气成分进行了定性定量分析。结果表明,提取并有效分离到66种化合物,通过NIST05标准谱库检索,结合现有报告中冰酒的主要挥发性物质,定量检测出23种不同的香气成分。不同橡木片浸渍冰葡萄酒的香气成分在种类和含量上存在着一定的差异,从而构成了不同陈酿方式冰葡萄酒独特的香气及风格。

约束条件下公理化设计方法研究

提出了一种约束条件下解决设计问题的公理化设计方法,其方法主要分两步:(1)先不考虑约束条件,只考虑功能需求根据公理设计法构思初步方案;(2)根据约束条件完善方案,如果有多个约束条件,可分别考虑每个约束条件来逐步完善方案。通过车床螺纹车削系统设计的例子说明了该方法的有效性。

腌菜盐水中乳酸菌的分离与鉴定

从腌萝卜盐水中分离筛选到两株产酸较高的菌株 ,经乳酸纸层析分析及形态特征、培养特征和生理生化特征鉴定 ,结果表明 1号菌为植物乳杆菌 (Lactobacillusplantarum) ,2号菌为短乳杆菌 (Lactobacillusbrevis)。

烟台市区桩基持力层的岩土体类型、特征与选择问题

总结了烟台市区桩基持力层的岩土体类型 ,研究了其工程地质特征与物理力学性质 ,分析了桩基持力层选择重点考虑的因素 ,最后总结出烟台市区桩基持力层选择的

基于SWOT分析的智慧烟台建设发展研究

自IBM提出智慧城市概念以来，智慧城市建设引起了世界各国城市的广泛关注。到2016年为止，住建部公布的智慧城市试点已达290个，智慧城市也从城市规划等理论研究层面逐渐转化到建设推进的实践探索中，智慧城市建设初见成效。基于SWOT分析，探讨起步较早、先行示范的智慧烟台建设发展，完善智慧城市理论体系，期望为智慧烟台建设发展提供依据，为快速推进、特色发展的智慧烟台建设提供助力。

周洪江建议减轻葡萄酒产业税收

十三届全国人民代表大会四次会议上,全国人大代表、张裕公司董事长周洪江建议减轻葡萄酒产业税收,释放企业发展活力,生产出让消费者更满意的产品。建议在行业努力达成“十四五”目标的过程中,政府相关部门在消费税的减免上出台相关政策,或者将葡萄酒行业税收政策按照农产品的标准执行。当然,在多方面的发力过程中,企业应当承担主体责任。

关于著名酿酒葡萄品种的中文名称

国际葡萄酒市场以著名酿酒葡萄品种命名的葡萄酒，质量高、典型性强，深受消费者喜爱和欢迎，其售价比一般葡萄酒高，酒厂的利润也高，因此生产厂家乐于向这方面发展。我国从５０年代起就开始进行《不同葡萄品种酿酒试验》［１］的部级重大科研项目。１９７９年以来又有五...

冰葡萄酒中高含量挥发酸的影响因素分析

在冰葡萄酒生产过程中常有挥发酸超标的现象,研究冰酒高含量挥发酸的影响因素对冰酒生产工艺的改进和完善意义重大。试验对可能影响冰酒挥发酸含量的因素:冰葡萄汁的初始糖含量、酵母种类及用量、发酵温度和是否添加酵母营养盐分别进行控制试验,比较测定小试发酵的冰酒的糖、酸、乙醇体积分数、甘油等主要质量指标。结果表明:冰葡萄汁初始糖度、发酵温度与挥发酸生成量呈显著正相关;发酵过程中所采用的酵母种类也会影响挥发酸的生成量,该研究中Y-3#酵母生成的挥发酸量最低;酵母用量以及添加酵母营养剂对冰酒挥发酸的生成量没有明显影响。同时,在分析的基础上,提出了降低冰葡萄酒挥发酸的工艺措施。

我国葡萄酒产业的现状及发展前景

我国是酒类产品的制造与消耗大国,葡萄酒产业的发展相对于白酒和啤酒而言,依然处于较低的水平。本文分析了我国葡萄酒产业的现状以及发展前景,提出了促进我国葡萄酒产业创新发展的措施,对提高葡萄酒产品附加值、增加农民收入以及满足人们消费需求的多样性有着重要的现实意义。

土壤质地对蛇龙珠葡萄酿酒品质的影响

以蛇龙珠葡萄为试材,分别选定了烟台地区砂土、壤土、粘壤土和粘土4种典型土壤质地进行研究,分析比较了4种土壤质地所产蛇龙珠葡萄的酿酒品质的差异。结果表明,土壤质地对蛇龙珠葡萄果实和葡萄酒品质影响较大,含砂石的壤土条件下葡萄酿酒品质较佳。砂土、壤土与粘壤土、粘土相比,生产出的蛇龙珠葡萄果实小,果穗疏松,酿出的葡萄酒酚类物质含量高,颜色深,感官品质较好。

谈谈我国当前酿酒葡萄种植及基地

众所周知,没有优良的葡萄原料作基础,是酿不出品质上乘的萄萄美酒的。随着葡萄酒工业的日益发展,葡萄酒生产的设备和工艺已发展到相当的水平。今天,葡萄酒生产和科研单位越来越感到葡萄原料的重要性,因而作出了和正在作出不少的努力。

甜瓜简易设施无土栽品比试验

在简易无土栽培设施下，对甜瓜的７个品种进行比较试验。在试验过程中分别对其早期产量（早熟性）、总产量、含糖量、抗病性及果实性状等进行观察记载。试验得出：香菇蜜、白斯特稍好于对照伊丽莎白，可进行推广种植。

民间金融业务发展的难点透析

文章主要从制约民间金融业务发展的几个最基本的问题出发,探讨如何突破影响其发展的法律规范、体制障碍、文化束缚等的瓶颈问题。