超声波协同酶法提取南瓜多糖及其体外抗氧化活性研究

采用超声波协同纤维素酶法提取南瓜多糖,研究超声功率、超声时间、加酶量对多糖得率的影响;通过响应面分析法优化提取工艺参数;用Sevag法脱蛋白纯化南瓜多糖,探讨其体外抗氧化活性.实验结果表明:超声功率、超声时间、加酶量3个因素对南瓜多糖得率均有显著影响,其影响程度为超声功率>加酶量>超声时间;最佳工艺条件为超声功率190 W、超声时间20min、加酶质量分数1.5%,在此条件下多糖得率为16.44%;用Sevag法纯化南瓜多糖,多糖纯度提高了45.71%;南瓜粗多糖、南瓜精多糖对·OH、·O_2^-、DPPH和NO_2^-均有较明显的清除能力,且清除率随其质量浓度的增加而提高,相同质量浓度精多糖的清除效果优于粗多糖,但都明显低于Vc.