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耐高温酒精活性干酵母在食醋酿造中的应用 被引量：6
1
作者 权武 范培文 魏君兰 《中国调味品》 CAS 北大核心 1997年第1期12-14,共3页
本文对在食醋酿造中采用耐高温酒精活性干酵母的应用情况进行了总结，在酿醋过程酒精发酵时直接加入酒精活性干酵母比自培大酒母发酵结果要好，不但简化了食醋酿造工艺，并能降低食醋生产成本，提高食醋出品率。
关键词 酒精活性干酵母 食用醋 酿造
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耐高温酒精活性干酵母在食醋酿造中的应用
2
作者 权武 范培文 魏君兰 《中国酿造》 CAS 北大核心 1997年第2期33-34,27,共3页
通过对食醋酿造中采用耐高温酒精活性干酵母应用情况的总结，在酿醋过程酒精发酵时直接加入酒精活性干酵母比自培大酒母发酵结果要好，不仅简化了食醋酿造工艺，并能降低食醋生产成本，提高食醋出品率，取得了较好的经济效益。
关键词 食用醋 酿造 酵母 酒精活性干酵母 发酵
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生香汉逊氏酵母的分离鉴定及生理生化特性的研究(1)
3
作者 鲁勇 《江苏调味副食品》 1997年第2期14-16,共3页
前言关于汉逊氏酵母研究和应用均有报告.但由于其研究报导有一定的局限性,应用方面也仅限于白酒生产,而对于酱油、食醋生产均涉及很少.为了使汉逊氏酵母应用于酱油、食醋生产,笔者进行了生香汉逊氏酵母的分离鉴定及其主要生理生化特性... 前言关于汉逊氏酵母研究和应用均有报告.但由于其研究报导有一定的局限性,应用方面也仅限于白酒生产,而对于酱油、食醋生产均涉及很少.为了使汉逊氏酵母应用于酱油、食醋生产,笔者进行了生香汉逊氏酵母的分离鉴定及其主要生理生化特性的研究. 展开更多
关键词 酱油 食用醋 生香汉逊氏酵母 酵母 分离 鉴定
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