生料酿酒酒曲的实验研究

前言利用玉米粉为原料的生料酿酒技术,我国早在80年代后期就进行了研究,但到90年代后期才得到推广应用。由于它省去了传统酿酒法的蒸煮,摊凉等工序,能降低能耗约30%,节约场地、设备,降低酿酒成本,且出酒率高,特别是其副产物酒糟可作为优质的蛋白饲料,可以显著提高酿酒企业的综合效益。所以近年来这一技术在农村得到较大发展,但目前对其酒曲研究的报道很少,对其酒曲的优化研究更少,本实验对此作了一些研究。 1 生料酿酒的机理所谓生料酿酒(也称生料发酵)就是微生物直接利用生淀粉进行生长繁殖,代谢而产生酒精的过程。

纯麦胚粉的研制

本试验采用物理方法处理小麦胚制成纯麦胚粉,成品中酶已钝化,贮藏期可达3个月以上,麦胚所含的丰富物质基本不变,且生腥味去除,在色泽、口味、水中分散性等各种感官指标方面均达到较为满意的结果。

科技进步是企业发展之本抢占市场是夺取效益之路

科技进步是企业发展之本抢占市场是夺取效益之路文／徐州面粉厂唐锡宁＂不搞技术改造就会被市场经济淘汰，不竞争企业就没有出路＂，这是徐州面粉厂领导者的共识．近几年，我们依靠科技进步，使企业走上富裕之路，凭借新产品开发为企业奠定了坚实的基础，靠强烈的市场占有...

除尘风网效果恶化的分析

本文对风网除尘效果恶化的原因做了较详细地分析。认为风网除尘效果不佳的原因是多方面的，不能盲目地采用更换高压风机提高风网阻力的方法解决，而首先应查明产生的原因，采取有针对性的措施。

再谈解决高方筛窜漏问题的几点措施

本文以PSFG—4×22高方筛为例叙述了高方筛在生产过程中存在窜漏问题的原因,以及解决的措施。

银杏及叶中黄酮类化合物生理功效的研究进展

简述了国内外银杏资源的分布,介绍了近年来银杏黄酮类化合物的种类、性质、生理功能及其加工特性方面的研究现状。