食用油与健康

人类为什么会患心脑血管疾病及高血脂、高血压、高血糖、(糖尿病)、肥胖等疾病,过去一直是个谜,经各国科学家的共同研究,得出一个重要结论,就是在人们的食物里,包括食用油缺乏α-亚麻酸和亚油酸,或脂肪酸的比值不当。人类的食用油即脂肪,脂肪由不同的脂肪酸构成,详细结果,见表1,不同的脂肪酸对人体生理活动,产生不同的结果。

荞麦临床应用研究

1 荞麦概述 荞麦也称荍麦（荞与同音qiao，通用）、三角麦。荞麦分为三种，即普通荞麦（甜荞麦）、苦荞麦（鞑靼荞麦）和翅荞麦。荞麦为种子植物门，被子植物纲，双子叶植物的蓼科荞麦属植物。《辞海》载：荞麦（鞑靼荞麦）原产于亚洲中部和北部，我国广为栽培，并有野生。美国《食物与营养百科全书》载：荞麦产于亚洲，在14和15世纪时，经土耳其和俄国传人欧洲，17世纪传人英国和美国。荞麦全世界共有15个种、2个变种，我国有10个种、2个变种。甜荞麦世界各国多有栽培，苦荞麦主要种植于我国的黄土高原和云贵高原，以四川凉州最为集中。

控制端粒长度延缓人体衰老

端粒控制着细胞的寿命。细胞在分裂的过程中，每分裂一次，细胞核内染色体的每个臂上的端粒，就缩短一段，端粒缩短到一定程度时，细胞即衰老死亡，造成人体的组织器官衰老，进而造成人体衰老。如果能控制端粒的长度，使其变短的速度减慢，人的寿命就可以相应的延长。

荞麦的保健作用

论述了荞麦的营养保健作用和防治疾病的重要意义，特别谈到了荞麦中微量元素铬对糖尿病的防治作用。开发荞麦制品对营养保健和疾病防治具有深远意义。