浅谈中职烹饪美学教学

随着经济水平的提高,消费能力的增强,人们的生活无论是质量还是内涵,都发生了前所未有的巨大变化。伴随着文化素质的提升,人们的审美情趣也在与时俱进,人们的饮食行为也不在局限于充饥果腹,更大程度上追求着对美的享受。

烹饪原料知识营养与鉴选

烹饪原料分类绝大多数的烹饪原料来源于植物界或动物界、少数来源于非生物界和经发酵形成的。植物性烹饪原料。(1)陆生植物性烹饪原料主要种类有谷类、杂粮、薯类、豆类、糖类、植物油、蔬菜、果品、茶叶、咖啡、可可等。(2)水生植物性烹饪原料主要种类是海产类,如海带、鹿角菜、裙带菜、紫菜、石花菜等。

刀功“直刀法”训练与运用

刀工练习的基本要求姿势:两脚站稳,上身略向前倾,身体与墩保持一拳距离,身体自然放松,不要弯腰弓背,眼睛注视双手操作部位。握刀姿势牢而不死,腕、肘、臂三个部位协调工作。一般都是右手握刀,左手中指第一关节处顶住刀壁,手指和掌跟固定在原料或墩子上,控制原料平稳,要不原料滚动容易伤手。

健康的饮食生活方式

社会在进步,经济在飞速发展,可许多疾病也出现了,例如高血压、心脏病、糖尿病、乳腺癌、直肠癌等多种疾病,其实很多疾病与人的饮食习惯有直接的关系不良的饮食习惯高脂肪饮食有不少人在日常饮食的时候比较喜欢吃一些高脂肪食物,这样的饮食方式对人体健康是很不利的,经常吃高脂肪食物,不仅会发胖,还会诱发一些疾病,可以导致高血脂,促进癌细胞的生长,长期摄入高脂肪膳会堵塞动脉血管,还会损坏大脑的功能,导致听力减退,所以我们平时要控制高脂肪食物的吃的摄入。

基本功在菜品传承与创新中的作用

个人觉得现在的餐饮业主动创新是好事,但经过不断的多次调查学习发现现在的餐饮业创新更多的依赖于餐具和装饰器具的创新以及产品工厂化的创新,个人意见觉得中餐烹饪的菜品更多的是机械化产品所替代不了的,还是应该在传承的基础上进行创新,这才符合中餐烹调要求,也更不愧中国“烹饪王国”的称号。

茶道文化的艺术与制作研究

中国是茶的故乡,是最早发现和利用茶树的国家。“茶”字的起源,最早见于我国的《神农本草》一书。茶是中华民族的举国之饮,它发乎神农,闻于鲁周公,兴于唐朝,盛在宋代。茶以文化面貌出现,是在两晋南北朝,若论起源就要追溯到汉代。

烹饪美学在酒店营销中的重要作用

我国素有烹饪王国的誉称,烹饪在中华民族的文化宝库中是一颗灿烂的明珠,美馔佳肴之多,中外皆赞。烹饪美学也是一门艺术,是运用烹饪艺术所需要的美术原理,研究已使用为目的的色彩,造型的表现艺术。酒店营销是烹饪美学的呈现形式。

饮食的营养与卫生

一年365天,各人都在干着不同的事,而一年365天,大家必须得做同一件事。人生在世,衣食住行为最基本的要求,而吃为基本之首。正所谓“人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌”。