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葡萄酒发酵过程主要参数近红外光谱分析
被引量:
21
1
作者
张树明
杨阳
+2 位作者
梁学军
李景明
倪元颖
《农业机械学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013年第1期152-156,共5页
用近红外光谱结合化学计量学方法对葡萄酒酒精发酵中葡萄糖、果糖、乙醇和甘油4个指标进行了定量分析,化学指标的测定采用高效液相色谱法。通过对近红外数据进行筛选、变量标准化等预处理,比较了主成分回归和偏最小二乘回归定量分析的...
用近红外光谱结合化学计量学方法对葡萄酒酒精发酵中葡萄糖、果糖、乙醇和甘油4个指标进行了定量分析,化学指标的测定采用高效液相色谱法。通过对近红外数据进行筛选、变量标准化等预处理,比较了主成分回归和偏最小二乘回归定量分析的模型质量,以决定系数、校正均方根误差、预测均方根误差为模型质量的评价指标。通过比较发现,对于葡萄糖和果糖,主成分回归与偏最小二乘回归的预测精度相当;对于乙醇,主成分回归预测结果较优;对于甘油,偏最小二乘回归的预测结果要优于主成分回归。主成分回归所采用的成分数要多于偏最小二乘回归,但二者都可以用于上述4种成分的定量分析,其预测精度也相近。
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关键词
葡萄酒
发酵参数
无损检测
近红外光谱
偏最小二乘回归
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职称材料
题名
葡萄酒发酵过程主要参数近红外光谱分析
被引量:
21
1
作者
张树明
杨阳
梁学军
李景明
倪元颖
机构
中国农业大学食品科学与营养工程学院
怀来龙徽庄园葡萄酒有限公司
出处
《农业机械学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013年第1期152-156,共5页
基金
国家自然科学基金资助项目(30971979)
农业部'948'引进项目(2004-Z33)
文摘
用近红外光谱结合化学计量学方法对葡萄酒酒精发酵中葡萄糖、果糖、乙醇和甘油4个指标进行了定量分析,化学指标的测定采用高效液相色谱法。通过对近红外数据进行筛选、变量标准化等预处理,比较了主成分回归和偏最小二乘回归定量分析的模型质量,以决定系数、校正均方根误差、预测均方根误差为模型质量的评价指标。通过比较发现,对于葡萄糖和果糖,主成分回归与偏最小二乘回归的预测精度相当;对于乙醇,主成分回归预测结果较优;对于甘油,偏最小二乘回归的预测结果要优于主成分回归。主成分回归所采用的成分数要多于偏最小二乘回归,但二者都可以用于上述4种成分的定量分析,其预测精度也相近。
关键词
葡萄酒
发酵参数
无损检测
近红外光谱
偏最小二乘回归
Keywords
Red wine
Fermentation parameters
Non-destructive detection
NIR spectroscopy
Partial least squares regression
分类号
O657.33 [理学—分析化学]
TS261.43 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
葡萄酒发酵过程主要参数近红外光谱分析
张树明
杨阳
梁学军
李景明
倪元颖
《农业机械学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013
21
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