宰前处理和冷却方式对猪肉品质的影响

本文对宰前处理方式、致晕方法和冷却方式对猪肉品质(肉色、滴水损失/持水性-WHC和电导率)的影响进行了比较总结,旨在对屠宰行业在控制肉品质,减少PSE发生方面提供参考。

浅析多品种小批量生产企业的管理工作

随着跨入一个新世纪，市场经济下的市场竞争显得越来越激烈，产品更新速度更快、生产周期变得更短、产品的生产也由少品种大批量向多品种小批量的生产类型过渡，质量的要求越来越高，成本也越来越低，随着管理模式和经营策略的日异改变，生产企业的管理工作也在面对着新的机遇和挑战。当下，在新形势下，生产企业的管理者对生产企业的管理工作仍需要做出新对策。本文简单介绍了如何做好多品种小批量生产企业的管理工作。