不同加工方式对川党参营养及药效成分含量的影响

为了筛选出最适合川党参(Codonopsis tangshen Oliv.)的干燥加工条件,通过测定真空冷冻干燥和热风干燥方式下川党参的总黄酮、可溶性蛋白、总生物碱、多糖及炔苷含量,探究不同干燥加工方式对川党参营养及药效成分含量的影响。结果表明,在45℃和50℃烘干处理下,随着切片厚度的增加,川党参黄酮含量均呈逐渐上升的趋势,且整根干燥的川党参黄酮含量显著高于3 mm的川党参。切片厚度相同时,45℃烘干的川党参可溶性蛋白含量高于50℃和55℃;55℃条件下,3 mm厚度的川党参总生物碱含量显著高于整根处理。相同温度下,3 mm多糖含量显著低于整根处理;50℃和55℃条件下,3 mm的川党参炔苷含量显著高于50 mm和整根处理。真空冷冻干燥的川党参,其总黄酮含量均显著高于50℃整根烘干传统加工处理(CK),其中整根、-40℃、真空度80 Pa条件下的总黄酮含量最高,但可溶性蛋白含量最低;真空冷冻干燥处理的川党参总生物碱和多糖含量均显著低于传统加工处理。50 mm、-50℃、真空度80 Pa处理和10 mm、-30℃、真空度90 Pa处理的川党参炔苷含量均显著高于传统对照。表明烘干温度和切片厚度均会影响川党参药材营养及药效成分的含量,适宜的烘干温度和切片方式能有效减少药效成分的流失。真空冷冻干燥加工对川党参药效成分的影响取决于切片厚度、温度以及真空度。综上,以炔苷含量作为主要考评指标,结合综合效应分析结果,得出川党参最适宜的热风烘干条件是温度50℃、切片厚度3 mm;最适宜的真空冷冻干燥加工条件为温度-50℃、切片厚度50 mm、真空度80 Pa。