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人工栽培堇叶碎米荠生物学特征及其营养成分比较
被引量:
3
1
作者
石爱华
黄思勇
+4 位作者
陈体强
金显平
彭经寿
姚茂桂
周光龙
《中国野生植物资源》
2018年第1期31-36,共6页
目的:对人工驯化栽培的堇叶碎米荠进行生物学观察和营养成分分析,为蔬菜类新食品原料开发提供科学依据。方法:采用形态分类学和扫描电镜观察,描述和鉴定栽培植物;分析比较、大棚和露地补(富)硒栽培样品的营养成分。结果:栽培植物为堇叶...
目的:对人工驯化栽培的堇叶碎米荠进行生物学观察和营养成分分析,为蔬菜类新食品原料开发提供科学依据。方法:采用形态分类学和扫描电镜观察,描述和鉴定栽培植物;分析比较、大棚和露地补(富)硒栽培样品的营养成分。结果:栽培植物为堇叶碎米荠(Cardamine violifolia O.E.Schuiz),其花粉粒为橄榄球状,大小为13.48~16.72μm×33.45~36.77μm;干品中水分、还原糖、粗脂肪和粗纤维含量分别为7.10%~7.44%、3.7%~5.55%和8.0%~15.7%,含有较低的粗脂肪(0.82%~1.9%)、较高的蛋白质(17.0%~21.5%),氨基酸总量可达13.38%~14.07%,并含有丰富的钙、磷、铁、镁和锌等人体必需等常量和微量元素;正常补硒栽培硒含量为78.9~129μg/100 g,符合食品安全要求。结论:堇叶碎米荠的食用部位为抽苔期的嫩茎叶,可制成干品粉末后筛分去掉粗纤维可作为补硒的食品新原料。
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关键词
堇叶碎米荠
形态分类
栽培植株
营养成分
新食品原料
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职称材料
题名
人工栽培堇叶碎米荠生物学特征及其营养成分比较
被引量:
3
1
作者
石爱华
黄思勇
陈体强
金显平
彭经寿
姚茂桂
周光龙
机构
恩施
职业
技术
学院
生物工程系
恩施职业技术学院硒营养研究所
福建省农业科
学院
食用菌
研究所
出处
《中国野生植物资源》
2018年第1期31-36,共6页
基金
湖北省恩施州科技重大项目(2013BEC048)
文摘
目的:对人工驯化栽培的堇叶碎米荠进行生物学观察和营养成分分析,为蔬菜类新食品原料开发提供科学依据。方法:采用形态分类学和扫描电镜观察,描述和鉴定栽培植物;分析比较、大棚和露地补(富)硒栽培样品的营养成分。结果:栽培植物为堇叶碎米荠(Cardamine violifolia O.E.Schuiz),其花粉粒为橄榄球状,大小为13.48~16.72μm×33.45~36.77μm;干品中水分、还原糖、粗脂肪和粗纤维含量分别为7.10%~7.44%、3.7%~5.55%和8.0%~15.7%,含有较低的粗脂肪(0.82%~1.9%)、较高的蛋白质(17.0%~21.5%),氨基酸总量可达13.38%~14.07%,并含有丰富的钙、磷、铁、镁和锌等人体必需等常量和微量元素;正常补硒栽培硒含量为78.9~129μg/100 g,符合食品安全要求。结论:堇叶碎米荠的食用部位为抽苔期的嫩茎叶,可制成干品粉末后筛分去掉粗纤维可作为补硒的食品新原料。
关键词
堇叶碎米荠
形态分类
栽培植株
营养成分
新食品原料
Keywords
Cardarnine violifolia O
E
Schuiz
morphological classification
cultivated plants
nutritional components
new food raw materials
分类号
Q944 [生物学—植物学]
Q949.91 [生物学—植物学]
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作者
出处
发文年
被引量
操作
1
人工栽培堇叶碎米荠生物学特征及其营养成分比较
石爱华
黄思勇
陈体强
金显平
彭经寿
姚茂桂
周光龙
《中国野生植物资源》
2018
3
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