2019—2020年博罗县重点品种食品安全微生物监测结果分析

目的:了解2019—2020年广东省惠州市博罗县重点品种食品中食品微生物的检出情况,为本地区食源性疾病防控工作的开展提供数据支持。方法:2019年抽检60份熟肉制品,2020年抽检60份熟肉制品和60份乳制品,根据《2018年广东省食品安全风险监测工作手册》《惠州市重点品种食品安全评价性抽检实施方案》的内容对抽检样品进行大肠菌群计数、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌进行计数检测,并按照国家标准进行结果判定。结果:共检测180份食品,其中8份检出金黄色葡萄球菌(检出率为4.44%),2份检出沙门氏菌(检出率为1.11%)。2020年食品中金黄色葡萄球菌率为1.67%,较2019年的10.0%明显降低(P<0.05)。结论:2019—2020年博罗县重点品种食品安全风险较低,但部分熟肉制品存在一定的安全隐患,应引起重视,加强食品安全监督管理。