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方便卤制热狗肠的研制 被引量:2
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作者 金晶 张中术 +2 位作者 郑亚玲 徐志宏 张粹兰 《肉类工业》 2011年第12期32-34,共3页
主要研究将热狗肠与传统卤制工艺相结合,通过正交实验确定了方便卤制热狗肠的最佳配方和工艺,并经产品质量检验,其各项指标均符合该产品国家标准。
关键词 卤制 热狗肠 配方 工艺
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