预制菜新规下草食畜产品加工技术与产品进展

肉制品作为人们日常生活中最重要的食物来源之一,近年来其产量呈现稳定增长的趋势。中国是肉类生产和消费大国,牛羊肉的消费量呈现上升趋势,而猪肉消费呈下降趋势。另外,虽然兔肉在肉制品中体量不大,但是其生产和消费近几年稳步增长,加工和消费量居世界首位,加工技术水平、产品类型等也处于全球领先地位。总体来讲,草食肉品的消费和加工具有很好的前景。

关于加快推进川猪加工发展的建议

针对近年生猪产业发展面临的困境,四川省政府制定和实施了重振川猪雄风的战略。而随着生猪养殖的逐步复苏,加工环节成为制约产业可持续发展的关键因素,存在产业规模小、效益差,加工专项投入少,现代技术自主研发迟缓,设备装备原始落后,安全隐患突出等难题。为此提出加快推进生猪加工发展的建议,一是实施“十四五”川猪加工重大科技专项,打通产业关键环节技术“瓶颈”;二是加大科技研发和成果转化投入,尽快实现社会和经济效益;三是支持以本土企业为主导的国内外合作,加快提升加工技术水平和规模;四是进一步完善政策保障措施,引导企业自主技术创新,促进生猪稳产保供转型升级。