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题名HACCP在鸡蛋干生产中的应用
被引量:3
- 1
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作者
魏明英
胡太健
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机构
四川工商职业技术学院
成都市老码头餐饮娱乐有限公司
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2016年第16期198-201,共4页
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文摘
结合鸡蛋干企业生产实际,以ISO22000:2005《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》为理论指导,对鸡蛋干生产工艺过程进行危害分析,探讨确定了4个关键控制点,并确定关键控制点的保障措施和出错纠正措施。
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关键词
HACCP
鸡蛋干
危害分析
纠正措施
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Keywords
HACCP
egg curd
hazard analysis
corrective measures
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分类号
TS253.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名茶叶鸡蛋干的研制
被引量:1
- 2
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作者
魏明英
胡太健
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机构
四川工商职业技术学院
成都市老码头餐饮娱乐有限公司
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2015年第19期89-92,共4页
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文摘
以鸡蛋为主要原料,以绿茶、红茶、姜等为辅料,进行茶叶鸡蛋干的研制,对茶叶鸡蛋干生产工艺流程、茶汤的比例等进行了研究探讨,结果表明,按15%的比例添加茶姜汤,不经卤制工艺生产出的茶叶鸡蛋干质量最好。
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关键词
鸡蛋干
工艺
茶汤
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Keywords
tea egg curd
technology
tea water
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分类号
TS253.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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