蔬菜复合调味品的加工技术研究

此研究提出了一种以腌制发酵的蔬菜、辣椒、植物油为主要原料生产蔬菜复合调味品的加工技术,对蔬菜复合调味品的生产工艺、最佳配比、操作技术要点、产品质量标准及工艺参数进行了研究。该产品色、香、味佳,具有较好的发展前景。

出口腌渍蘑菇的余料利用研究

文章以出口腌渍蘑菇的余料为主要原料对其进行开发利用研究,提出了一种加工美味蘑菇食品的加工技术,主要对其生产工艺、操作技术要点及相关工艺参数进行了探讨。该工艺加工的蘑菇产品,营养丰富、风味鲜美,为出口腌渍蘑菇的余料综合利用提供了新的途径,具有较好的发展前景。

琥珀猪手的生产技术研究

该文提出一种能保持琥珀猪手所具有的色、香、味、形的方便食品的生产技术,并对生产操作的技术要点、产品质量标准及工艺参数进行研究,重点探讨腌制、煮制与调味、杀菌工序及其对产品质量的影响。