我的中学时代

我是1971年春节后上初中的，那正是“文革”中期。那时候，全国都是大军营，按“林副主席”的旨意，学校建制不再是“年级”和“班”，而是“连”和“排”。一个年级就是一个“连”，一个班就是一个“排”，班内的小组就是“班”。比如我所在的班就叫“二连五排”。

我眼中的杜郎口中学校长崔其升

初识崔校长 一次我受邀去郑州讲学，见到同被邀请讲学的杜郎口中学校长崔其升。他说的第一句话是：“我是你的崇拜者，几年前就读你的《民主与教育》，读了三遍，还写了心得。”知道他说的是真话，但我听来却只有讽刺：写出了20多本书的李某人至今在学校管理上没有什么建树，而当时一本书都没有写的崔其升，却创造了中国农村基础教育的奇迹!

响应面-主成分分析法优化小酥肉糊料配方

为降低小酥肉油脂含量,本实验在小酥肉糊料基础配方中添入葛根粉,以感官评分、含水率、含油率、色差为指标,对油炸后小酥肉的品质进行单因素实验,结合响应面-主成分分析法优化小酥肉糊料配方。结果表明,以糊料总重为基准,小麦粉添加量20%、葛根粉添加量4%、泡打粉添加量0.6%、水分添加量为59%时,感官评分为88,肉芯含水率为62.24%,含油率为4.38%,整体含水率为50.16%,含油率为14.22%,较未加葛根粉含水率提高了80.62%,含油率降低了61.46%,规范化综合得分为1.60,与预测的数值基本一致。该糊料配方对开发高营养、低脂油炸挂糊类产品有指导意义。

油炸温度和时间对小酥肉品质的影响

本文研究了不同的油炸时间和温度对小酥肉品质的影响。分析了150、160、170、180、190℃条件下油炸150、170、190、210 s后小酥肉的含水率、含油率、质构、色泽、硫代巴比妥酸值(TBARs值),胃蛋白酶消化率的变化情况。结果表明,随着油炸温度的升高和油炸时间的延长,小酥肉整体水分含量显著降低(P<0.05),而油脂含量显著升高(P<0.05),硬度、咀嚼性、胶粘性、弹性均显著增加(P<0.05),TBARs值呈现逐渐增加的趋势,胃蛋白酶消化率随着油炸时间的延长呈现逐渐升高的趋势,随着油炸温度的升高呈逐渐降低的趋势。170℃条件下油炸170 s的小酥肉整体的含水率为44.15%,肉芯的含水率为64.19%,整体的含油率为50.77%,肉芯的含油率为28.97%,硬度适中,色泽金黄,外酥里嫩,口感最佳。

情不自禁的“思维践踏”

这是三年前的一堂课。那天上《荷花淀》的时候，恰逢从河北专程来听我课的几位老师。下课后，他们对这一堂课赞口不绝：“从来没有听过这样的语文课”“行云流水，很自然地就走进了学生的心灵。”但我对他们说：“这篇课文我上得很不满意!”他们以为我是谦虚。

语文教育其实很朴素——李镇西访谈录

唐燕(成都市武侯实验中学教师,以下简称唐):李老师好!我们发现,无论是在班主任工作中还是在语文教学中,您都非常看重“民主”二字,请您谈谈为什么在语文教育中您要倡导“语文民主教育”呢?李镇西(以下简称李):原苏联伟大的教育家苏霍姆林斯基曾给教育下了这样一个定义:“教育——这首先是人学。”

什么是好的德育

“洗脚秀”算德育吗？ 我曾从报上看到一张场面壮观的照片——大操场上，成百上千的人排得整整齐齐，宛如大型体操表演；仔细看，是孩子正给家长洗脚——母亲（或父亲）坐着，脚伸进盆里，孩子蹲着，双手正搓着一双成人的脚。

不妨来点儿“非功利阅读”

何谓“非功利阅读”？就是不把阅读当做手段而是目的的阅读；再说通俗点，就是“不为什么”的阅读。

“拜访”叶圣陶

十月的江南，阳光如春，风儿却隐隐中传递着秋的消息，夹带着远霜的凉意，这凉意令人清醒，不像春天的风。春色恼人，秋意清心——骑着自行车悠然行驶在路上，我忽然领悟到：不骑车何来这样的感受？

菜籽油制备技术对多酚影响研究进展

多酚是菜籽油中重要的活性成分,具有抗氧化、抗炎、抑菌等生物活性。但由于菜籽毛油中含有胶质、色素、游离脂肪酸等影响其产品质量的物质,要经过脱胶、脱色及脱臭等工序后才能食用。不同加工工艺对其含量存在较大影响。本文重点综述了现代油菜籽预处理、榨油方式、菜籽油萃取方法和精炼工艺对多酚保留和活性的影响,为进一步阐明菜籽油加工过程中多酚的变化、提升菜籽油加工技术水平和加强产品质量控制提供有价值的参考依据。

猴头菇冬菜香辣酱配方优化及挥发性风味物质分析

为开发冬菜精深加工产品,提高其附加值,该研究以特色四川冬菜和猴头菇为原料,开发一种即食猴头菇冬菜香辣酱。通过单因素试验和正交试验,结合感官评分确定其最佳工艺配方,采用气质联用技术(GC-MS)分析鉴定其挥发性风味物质。结果表明,基础配方不变,以冬菜质量100 g为基准,猴头菇添加量25%、菜籽油添加量210%、辣椒粉添加量20%、白砂糖添加量6%,产品的感官评分最高。GC-MS共检测出挥发性物质78种,其中猴头菇冬菜香辣酱77种,占总挥发性物质的94.25%;冬菜香辣酱55种,占总挥发性物质的91.71%。猴头菇冬菜香辣酱的主要挥发性物质为醇类、醛类、醚类和萜烯类,其中芳樟醇、1-辛烯-3-醇、(E)-2-庚烯醛、壬醛、(E)-2-癸烯醛、金合欢烯、红没药烯、D-柠檬烯、茴香脑、2-戊基呋喃、2,5-二甲基吡嗪可能是样品的主要特征风味物质。该试验为猴头菇冬菜香辣酱的工业化生产及风味物质的深入研究提供了数据参考。

基于深度学习的视觉SLAM系统

随着经济的发展,社会老龄化情况的日益加重,家庭服务机器人逐渐进入人们的视野,我们对老龄化社会的帮助贡献上做出了一点创新,但对此仍有一些问题所在,尤其是劳动力成本的提高。所以我们迫切需要一种机器人来服务于老年人的日常生活。机器人如何在一个陌生的环境中熟悉周围环境并且精确定位自己所在的位置即同时定位与建图(Simultaneous location and mapping, SLAM),是我们主要研究的一个课题之一。比如目前出现的slam系统存在着各种缺陷,如传统的场景识别基于视觉词袋和深度学习局部描述符,而视觉词袋却有着内存大,对于光照,环境变化无法识别等缺点。传统场景识别方法的好坏取决于对场景图象特征的提取,然而于此传统方法需要花费大量的时间和精力,并且也存在着一些缺点和不足,深度学习局部描述符同样广泛应用于计算机视觉领域。针对上面的描述,我们可以将深度学习应用于SLAM系统中,构造一个更加智能,实用,准确的SLAM系统。SLAM技术主要目的在于让机器人了解周围环境,并且知道自己在环境中的位置。SLAM可以利用不同的传感器来实现,视觉SLAM利用相机来进行环境感知,具有成本低,数据易获取的特点,因而获得了广大研究者的青睐。目前,主流的视觉SLAM系统分为前后端,在前端进行机器人位姿的计算和运动轨迹的跟踪,在后端对机器人的姿态进行优化,此外还需要回环检测来修正机器人位姿的累计误差等模块.

闲时泡出的睿智——评《李镇西茶馆——语文新课改:从思考到操作》

面对新课程改革，我曾是茫然的、困惑的，甚至是恐惧的，因为曾听一些专家说新课改是中年教师的一道高门槛，难过啊。

你想当怎样的“老子”?

初冬的阳光透进窗玻璃，教室里的每一个人都很安静，我惬意地讲着课，同学们专心地记着笔记，沙沙的书写声听起来真是悦耳。

管窥学生心理障碍

调整学生心态,学校、家庭、社会都有责任。树起素质教育的大旗,培养学生健康的人格和强烈的责任心。多用换位法,树立远大理想。献出自己的一份爱心,就会活得更有价值。

什么是好的德育?

“洗脚秀”算德育吗？ 我曾从报上看到一张场面壮观的照片—— 大操场上，成百上千的人排得整整齐齐，横看竖看斜看都宛如大型体操表演；仔细看，是孩子正给家长洗脚——母亲（或父亲）坐着，脚伸进盆里，孩子蹲着，双手正搓着一双成人的脚。

我与《教师博览》

我第一次见到这本杂志是在2000年秋天，那时我刚到苏州大学读博士在导师朱永新的办公室，我看到这本外观朴素的教育文摘类杂志，随便翻了翻，便感到了它独特的风格——一篇篇文章短小精悍却观点鲜明，

对话:如何推进教育公平

张志勇:我们对话的主题是基础教育方面,如何推进教育公平。大家都知道中国教育改革和发展30多年,取得的一个最大的成就就是解决了孩子们有学上的问题,或者是解决了基础教育长期存在的教育的平衡问题。但是国人对教育,特别是基础教育的评价,质疑的声音并没有随着这样巨大成就的到来而减弱,人们特别关注的问题,包括择校热的问题,包括学区房的问题,这些问题的背后反映出重大的社会问题,就是教育公平的问题,我们说它比阳光更可贵。

培养学生自主意识之我见

2014年4月16日，发生了骇人听闻的韩国客轮沉没事故，载有470人的“岁月号”客轮上的300多名学生大多按照指令留在船舱中待命，最终与客轮一同沉没，而一些没有听从指令的学生反而获救。