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沉静内敛的不凡美味
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作者 刘波 蒋孟涛 《四川烹饪》 2011年第6期94-97,共4页
德国香肘 原料:进口德国肘子1只(半成品,约500克)木鱼花5克冻花酸梅酱、椒盐各1碟盐、高汤、色拉油各适量 制法: 1.把肘子用盐先腌制8小时,取出来放到调好味的高汤锅里,煮2小时至熟再取出。 2.净锅放色拉油烧至七成热,放入肘子... 德国香肘 原料:进口德国肘子1只(半成品,约500克)木鱼花5克冻花酸梅酱、椒盐各1碟盐、高汤、色拉油各适量 制法: 1.把肘子用盐先腌制8小时,取出来放到调好味的高汤锅里,煮2小时至熟再取出。 2.净锅放色拉油烧至七成热,放入肘子炸至色金黄时,捞出来改刀装盘,配冰花酸梅酱和椒盐味碟一起上桌。 展开更多
关键词 美味 色拉油 椒盐 半成品 德国 酸梅 高汤 小时
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夏日凉菜登场
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作者 刘波 蒋孟涛 《四川烹饪》 2011年第6期14-18,共5页
双色海蜇原料:红海蜇250克白海蜇250克乳瓜300克小米椒圈、葱花、盐、鸡精、白糖、醋、生抽、味精、香油各适量制法:1.将两种色泽的海蜇改刀成片,先入清水盆里漂尽盐分,捞出来再入沸水锅里汆一水,然后投凉并沥水;
关键词 凉菜 夏日 海蜇 盐分 水盆 鸡精 白糖 味精
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热卖蓉城的小吃
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作者 刘波 蒋孟涛 《四川烹饪》 2011年第6期45-45,共1页
泰式不切糕 原料:糯水粉80克白糖20克杏仁10克 制法: 1.把杏仁送入烤箱烤至色金黄时,取出来等用;糯米粉加适量的清水调成糊状后,再放入白糖搅匀了装在容器内,待上笼蒸15分钟取出后,用冰块快速地降温。
关键词 小吃 糯米粉 菱形块 杏仁 白糖 烤箱 糊状
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