-
题名沉静内敛的不凡美味
- 1
-
-
作者
刘波
蒋孟涛
-
机构
成都盐之味酒楼
-
出处
《四川烹饪》
2011年第6期94-97,共4页
-
文摘
德国香肘
原料:进口德国肘子1只(半成品,约500克)木鱼花5克冻花酸梅酱、椒盐各1碟盐、高汤、色拉油各适量
制法:
1.把肘子用盐先腌制8小时,取出来放到调好味的高汤锅里,煮2小时至熟再取出。
2.净锅放色拉油烧至七成热,放入肘子炸至色金黄时,捞出来改刀装盘,配冰花酸梅酱和椒盐味碟一起上桌。
-
关键词
美味
色拉油
椒盐
半成品
德国
酸梅
高汤
小时
-
分类号
TS971
[轻工技术与工程]
-
-
题名夏日凉菜登场
- 2
-
-
作者
刘波
蒋孟涛
-
机构
成都盐之味酒楼
-
出处
《四川烹饪》
2011年第6期14-18,共5页
-
文摘
双色海蜇原料:红海蜇250克白海蜇250克乳瓜300克小米椒圈、葱花、盐、鸡精、白糖、醋、生抽、味精、香油各适量制法:1.将两种色泽的海蜇改刀成片,先入清水盆里漂尽盐分,捞出来再入沸水锅里汆一水,然后投凉并沥水;
-
关键词
凉菜
夏日
海蜇
盐分
水盆
鸡精
白糖
味精
-
分类号
TS972.15
[轻工技术与工程]
-
-
题名热卖蓉城的小吃
- 3
-
-
作者
刘波
蒋孟涛
-
机构
成都盐之味酒楼
-
出处
《四川烹饪》
2011年第6期45-45,共1页
-
文摘
泰式不切糕
原料:糯水粉80克白糖20克杏仁10克
制法:
1.把杏仁送入烤箱烤至色金黄时,取出来等用;糯米粉加适量的清水调成糊状后,再放入白糖搅匀了装在容器内,待上笼蒸15分钟取出后,用冰块快速地降温。
-
关键词
小吃
糯米粉
菱形块
杏仁
白糖
烤箱
糊状
-
分类号
TS971
[轻工技术与工程]
-