-
题名味蕾的新鲜体验
- 1
-
-
作者
江波
谢成龙
曾荣钟
胡军
-
机构
成都福兴酒楼双楠精品店
-
出处
《四川烹饪》
2010年第8期24-24,共1页
-
文摘
榄菜云豆 把小云豆放入水锅里,煮至刚熟时捞出来,冲凉并纳盆,然后加入剁碎的榄菜、盐、味精和橄榄油,拌匀以后放盘里,最后点缀上一瓣装有鱼子的百合,即成。
-
关键词
新鲜
味蕾
橄榄油
云豆
味精
鱼子
点缀
锅
-
分类号
TS971
[轻工技术与工程]
-
-
题名佳肴出新 需装盘功夫,更要味道魅力
- 2
-
-
作者
江波
钟勇
胡军
曾荣钟
-
机构
成都福兴酒楼双楠精品店
-
出处
《四川烹饪》
2010年第8期20-23,共4页
-
文摘
锦绣龙虾仔 把土豆泥先入锅炒香并调成咸鲜味,再铲入碗里边装好,然后翻扣在大盘内待用。龙虾仔取净肉切成粒,加盐、湿生粉等拌匀后,再下入油锅滑熟了待用。另把龙虾的头尾放入油锅炸熟,然后摆在盘中土豆泥的两端。
-
关键词
装盘
味道
土豆泥
咸鲜味
油锅
虾仔
成粒
生粉
-
分类号
TS972.11
[轻工技术与工程]
-