《出口猪副产品的加工与检验》——肉类加工的科技新书

当前,我国有许多出口肉联厂都已将猪副产品进行不同程度的利用,其他许多内销肉联厂也正朝这个方向努力。为了使肉联厂正确地加工出口猪副产品,切实保证产品质量,由曹同雪、何俭、肖琼芳编著的《出口冻猪副产品加工与检验》一书,最近由四川科学技术出版社出版。本书分总论和各论两篇。总论部分详细地介绍了肉联厂可以利用加工出口的各种猪副产品的种类、加工出口现状及意义,出口冻猪副产品的解剖形态、组织学结构。