加浆水对白酒的影响及相应处理

白酒生产企业配料用的加浆水的水源主要有地表水、地下水、自来水等三种,而各种水的质量成分都有差异,其中的钙、镁、铁、锰、氧化性酸根离子对白酒生产各有利弊,为了达到生产要求,不同水源的加浆水分别需要用软化法、电渗析法、反渗透法进行处理。

气封甑在清香型小曲白酒生产中的应用实验

在清香型小曲白酒的生产中应用气封甑取代原有水封甑进行生产实验,取得了较显著的成效:蒸馏产酒量增加5%以上,其中,高度酒的提取量有较大的提升;提香效果明显,且具"增乙降乳"和去杂的功效;同时,还可以充分利用原有设备,节省投资、节省设备制作时间,为企业带来显著的经济效益。