营造温和婉约的味觉感受

茄香豆腐包取日本豆腐改刀成小节,用摊好的蛋皮包好以后,再下入六成热的油锅,炸至表面色金黄时倒出来,沥油并放在烧热的铁板上面,最后浇上现炒好的番茄汁,即成。

差异化经营,还是要坚持以味制胜

背景红阳路是成都青白江区的一处餐饮集中地,有十多家大大小小的餐馆,由火锅店重新装修的＂百味源＂酒楼就开在这条街上。目前策略与＂百味源＂相邻的餐馆,是＂随和家宴＂的总店,已经开了七八年。

开心小吃

沙拉肉松卷把鸡蛋液搅匀后,倒入不粘锅摊成数张薄蛋皮,再摊于案板上,分别放上黄瓜丝、葱白丝和肉松,待裹成卷以后,再用沙拉酱粘好口,随后放保鲜柜里稍冻,上桌时取出来切成节装盘．最后在切口处挤上沙拉酱，即成。