不一样的厨房 不一样的菜

嗜嗜金钱鳝 这道菜用到了粤菜独有的“生嗜”技法，既保持了白鳝的肥美鲜嫩，又为成菜增加了浓浓的酱香味。 把白鳝宰杀治净后，横切成“金钱片”，然后加盐、料酒、姜葱汁、生嗜酱等腌味。

顺德菜 滤去厚重,留下神韵

花胶鸭丝羹 这是粤菜中一款有名的羹汤菜，咸鲜味美。 先把涨发好的花胶切成丝，放入高汤锅里后，再加入鸭丝，冬菇，冬笋，盐，鸡粉，等煮入味后勾薄芡。