吃火锅，要美味更要健康

冬季寒冷，热气腾腾的火锅受到人们的青睐。火锅兴盛于明清并走进皇宫，据《随园食单》记载，清代帝王的冬季食单上有“野味火锅、羊肉火锅、菊花火锅”等。据《清代档案史料丛编》载，清乾隆四十八年正月初十，乾隆皇帝办了530桌宫廷火锅，可谓中国火锅之最。

新的一天，从营养早餐开始

如今，人们的生活节奏越来越快，工作压力越来越大，有时晚上还要加班，很多人养成晚睡晚起的习惯，渐渐地形成了不良的饮食习性——早餐、中餐凑合，晚餐补上。有的则干脆不吃早餐，晚上大吃大喝。殊不知，这样不但起不到补充营养的作用，反而造成了营养失衡等不良后果，甚至引发肥胖症、心血管疾病。

再论“天人合一”和生态平衡

本文在上文(见本刊2003年2期)的基础上进一步阐述在“天人合一”生态伦理观指导下的生态平衡问题，特别是中国儒家民本思想与人口增长的变化关系。对以农业国的中国来说，农业与生态的关系尤为密切，农业的发展关系到中华文明演进，也是当代中国无法回避的基本国情一为此，本文在进一步介绍当代环境生态危机的基础上，主张从道德和法制两方面营造良好的生态环境，以确保走持续性发展的建设道路。

润泽乌发吃出来

女性拥有一头乌黑亮丽的头发，绝对是活力的表现；男性拥有一头浓密的乌发则会显得神清气爽。要想据有健康的头发，就要保持平衡饮食，合理摄取富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，满足头发对营养的需求。

综合素质大比拼

第五届全国烹饪技术比赛的个人总决赛，参赛者都是从各个个人赛分赛区金牌选手中选拔出来的佼佼者，除了各自进行面点、热菜、冷拼、雕刻、服务五个指定项目的角逐，同时还要进行理论知识的考核，可以说是一次综合素质的大比拼。本人有幸担任总决赛热菜项目的评委和理论试卷的批改工作，就此谈一点个人的感受供大家参考。

从吃得好到怎么吃？——1980-2000长江下游地区饮食消费习俗改变透视

改革开放以来，随着经济的发展、物质生活水平的提高，以及整个政治、经济、文化和社会生活环境的变化，在人们接受新思想、新观念的同时，传统的观念和风俗习惯亦发生了变化。这种变化亦使得传统的饮食风貌呈现出一种新的格局和气象。

从适应市场到面向世界——1980-2000长江下游地区饮食业发展透视

近20年来长江下游地区餐饮业发展呈现出的基本特点可归纳为：平民化、细分化和国际化，并表现出一种“与时俱进”的趋势。但我们也不能回避现实中存在的可能影响未来餐饮业和饮食文化发展方向的一些问题。

北京奥运会系列饮食文化活动结构研究

北京奥运会期间，大量外国媒体和游客的到来，为我们向世界全面和深入地介绍中国饮食文化提供了难得的契机。为此，我们应对相关饮食文化活动在内容、形式、时间、空间和组织运作上进行合理的结构安排，通过丰富多彩的美食活动，让外国人对中国饮食文化的历史、特色、理念、名品／品牌有更多、更深的认识和了解。