益气健脾药膳食疗方配方规律和烹饪特点研究

目的 :为了研究益气健脾类药膳食疗方的配伍规律和烹饪加工特点。方法 :用VisualFoxPro 6 0关系型数据库语言对《中国药膳大辞典》中记载的 6 82条益气健脾类药膳食疗方的出处 ,配方中中药、食药及食物使用种数和重量情况 ,在配方中的比重 ,以及配方中使用中药、食药、食物种类及其出现频率 ,中药、食药与食物的配伍情况 ,药膳食疗方成形的类型及其出现频率等进行统计分析。结果 :本研究所采用的益气健脾类药膳食疗方出自古今 12 5部各类文献 ;本类药膳食疗方配方中中药与食药所占的比例要小于食物所占的比例 ;中药黄芪、人参、党参、白术、生地、升麻、积壳、当归等在本类药膳食疗方中使用频率很高 ,食药山药、大枣、莲子、茯苓、橘皮、苡仁、芡实等使用率较高 ,食物粳米、白糖、鸡蛋、面粉、羊肉、鲫鱼、糯米、猪油等使用率较高 ;中药黄芪、人参、党参、白术等与食物白糖、粳米、鸡蛋等配伍使用较多 ,食药山药、莲子、大枣、橘皮、苡仁等与食物粳米、粳米粉、白糖等配伍使用较多。粳米药膳食疗方是本类药膳食疗方的一个十分重要的组成部分 ,粥、汤的应用是本类药膳食疗方的一个重要特点。结论 :本研究基本找出了益气健脾类药膳食疗方配伍规律及烹饪制作的特点 。

泽泻香菇调节血脂和抗氧化作用实验研究

目的 :研究药膳泽泻香菇在调节血脂和抗氧化方面的保健功效。方法 :用药膳泽泻香菇掺和到饲料中饲喂实验性高血脂小鼠 30d ,测定血清总胆固醇 (TC)、甘油三酯 (TG)、高密度脂蛋白胆固醇 (HDL -c)、低密度脂蛋白胆固醇 (LDL -c)等指标 ;再用泽泻香菇掺和到饲料中饲喂实验性衰老小鼠 40d ,测定血清及肝脏的超氧化物歧化酶 (SOD)活力、肝脏的谷胱甘肽过氧化物酶 (GSH -Px)活力、总抗氧化 (T -AOC)能力以及LPO含量。结果 :泽泻香菇可以明显降低小鼠的TC、TG、LDL -c、升高HDL -c,改善小鼠的动脉硬化指数 (AI) ,各项指标和对照组比较均有显著性差异 (P <0 .0 1)。泽泻香菇可明显提高血清和肝脏的SOD活力 ,提高肝脏的GSH -Px活力、T -AOC能力 ,降低肝脏LPO含量 ,各项指标与对照组比较均有显著性差异 (P <0 .0 5 ,P <0 .0 1)。结论 :泽泻香菇具有明显的调节血脂及抗氧化延缓衰老的作用。

鸭血糯黑桑椹抗氧化延缓衰老保健功效研究

以鸭血糯米提取液、黑桑椹水提取液给老龄 BALB/C小鼠灌胃 ,剂量分别为 0 .5,1 .0 ,2 .0 m L.只 -1.d-1,每组 2 0只 .4 5d后测定与抗氧化延缓衰老及美容有关的生化指标 .结果表明 :鸭血糯提取液、黑桑椹提取液都能使超氧化物歧化酶 ( SOD)活性显著增强 ( P<0 .0 5或 0 .0 1 ) ,谷胱甘肽过氧化物酶 ( GSH-Px )和过氧化氢酶 ( CAT)活性显著提高 ( P<0 .0 1 ) ,心肌脂褐素含量明显减少 ( P<0 .0 5) ,过氧化脂质( LPO)含量明显降低 ;皮肤中羟脯氨酸 ( HYP)的含量提高 ( P<0 .0 5或 <0 .0 1 ) .证明鸭血糯提取液、黑桑椹提取液都具有较明显的抗氧化和延缓衰老的作用以及润肤美容的功效 .

烹调对河蟹致病性气单胞菌控制的研究

从江苏扬州5个河蟹场分离到具有β溶血的气单胞菌.被检菌加热试验表明:在65℃10min、90℃1min条件下能将细菌灭活.调味品杀菌试验表明:50%食醋作用5min能将细菌灭活,而33%加饭酒24h内对细菌无杀灭作用.以一定浓度醉蟹宝与加饭酒同时加入醉制品中,能在较短的时间内彻底灭菌。

抗鸡IgG单克隆抗体的研制

鸡源疾病种类繁多，随着养禽业的迅速发展，对禽病的早期诊断和控制尤显重要．鸡血清中ＩｇＧ水平的测定，已是临床免疫检验和体液免疫研究的常用指标．抗鸡ＩｇＧ的单克隆抗体与常规免疫血清相比，具有特异性高、效价稳定等优点．本研究旨在为多种禽病的诊断提供高质量、...

黑桑椹提取液对小鼠过氧化脂质含量等影响

杨州大学旅游烹饪学院烹饪与营养科学系，江苏杨州２２５００１摘要：方法：以黑桑椹水提液予老龄 ＢＡＢＬ／Ｃ小鼠，灌胃４５天～６０天后测定与抗氧化延缓衰老及美容有关的生化指标。结果：黑桑椹提取法都能使肝脏过氧化脂质（ＬＰＯ）明显降低；全血谷胱甘肽过氧化物酶（ＧＳＨ—Ｐｘ）和过氧化氢酶（ＣＡＴ）活性显著提高（Ｐ＜０．０１）；心肌脂褐素明显减少（Ｐ＜０．０５）。结论：黑桑椹提取液具有一定的抗氧化延圾衰老的作用和润肤美容的功效。

素食青少年的膳食干预

素食分严格素食和部分素食.部分素食可以进食一些动物性食物的制品,如牛奶、鸡蛋等.而严格的素食指素食者完全不吃动物性的食物及制品.对于青少年来说,除非处于特殊的疾病情况下,一般不主张素食.

小学生能量消耗的估算及分析

目的 研究和寻找小学生热能消耗估算的方法。 方法 在扬州市梅岭小学抽取六年级一个班共 46名小学生为调查对象。设计能量消耗调查表 ,让调查对象逐一填写 ,用要因加算法和计算法分别估算 ,将所得结果进行统计学处理 ,观察差异有无显著意义。 结果 用要因加算法估算能量的消耗 ,男生组周五、周六分别为 (11.2 2± 7.14 )MJ和 (11.5 8± 6.48)MJ ,女生组分别为 (10 .91± 4.83 )MJ和 (11.12± 4.64 )MJ ;用计算法估算能量的消耗 ,男生组周五、周六分别为 :(10 .2 3± 2 .76)MJ和 (10 .66± 3 .61)MJ ;女生组分别为 (10 .0 9± 3 .73 )MJ和 (10 .0 8± 4.2 9)MJ。

千金菜——莴苣

莴苣，又称嫩茎莴苣、莴仔菜心、莴苣茎、莴苣笋、莴笋等，是菊科植物莴苣的茎叶，属于多年生草本植物，植株直立，茎粗直径5～7cm，长40～70cm。 莴苣，原产于地中海沿岸、亚洲北部、非洲等一些国家，隋唐时引入我国。宋代陶谷在《清异录》中说：……