肠道菌群与饮食、疾病关系的研究进展

本文综述和讨论了肠道细菌在人类健康和疾病中的重要作用。阐述了饮食对肠道菌群的影响,肠道细菌与人类疾病的相互作用关系。了解他们之间的关系,有助于使用新的益生菌和益生元的治疗,以便于提出治疗各种人类疾病的新策略。肠道细菌是人体肠道生态系统的有机组成部分,成人肠道内有着种类繁多数量约巨大的细菌定植,是人体细胞数量的十倍以上。

超声波辅助盐溶法提取杏鲍菇蛋白的工艺优化

文章使用超声波辅助盐溶法提取杏鲍菇中的粗蛋白,并通过正交试验、响应面试验对提取条件进行优化,以期获得最佳提取工艺条件。试验结果表明:在选取的几个条件中,对提取率影响最为显著的因素是料液比和温度,而不显著的因素是超声波功率和NaCl浓度,杏鲍菇粗蛋白提取的最佳条件为:NaCl浓度2%、提取温度57℃、料液比1∶38(g/mL)、超声波功率340 W和提取时间20min,在此条件下得到杏鲍菇蛋白的提取率为57.9%。

杏鲍菇蛋白生物活性的研究进展

本文首先简单介绍了杏鲍菇的营养成分及价值,然后阐述了杏鲍菇蛋白质生物活性的国内外的研究现状,为进一步研究杏鲍菇蛋白质提供参考。