重金属污染对蔬菜生产的危害以及缓解重金属污染措施的研究进展

重金属会影响蔬菜生长发育,导致其产量和品质的降低,最终危害人类健康。本文从水分代谢、光合作用、呼吸作用、抗氧化酶活性、抗坏血酸、谷胱甘肽、植物络合素、其他矿质元素吸收等方面,综述了重金属对蔬菜生长发育的影响及其生理生化反应,阐述了不同蔬菜种类、品种和器官对重金属的积累机理,总结了缓解土壤重金属污染的有效措施。结合研究现状,就蔬菜安全生产方面提出以下建议:应广泛开展不同蔬菜种类及其品种对重金属积累的差异化研究,针对现有国家无公害标准中土壤重金属临界值,开展蔬菜中低积累种类及其品种筛选,同时开发有效缓解土壤重金属污染的栽培调控措施,以保障蔬菜的安全生产。

水生蔬菜品种类型及其产品利用

水生蔬菜具有独特的口味、丰富的营养和保健功能,销售范围和销售量逐年扩大,但许多产区的种类、品种过于单一,大部分消费者的消费方式也比较简单,限制了水生蔬菜产业的健康发展。本文以作者多年从事水生蔬菜科研和指导生产的体会,结合在全国各地了解及收集的水生蔬菜及其市场销售的经验,分析了水生蔬菜的市场前景和莲藕、茭白、慈姑、水芹、菱角、荸荠、芡实、蒲菜、莼菜、豆瓣菜等主要水生蔬菜的品种类型及其产品利用途径。

江苏省水生蔬菜优良种质资源的保护及开发利用现状与建议

对江苏省水生蔬菜的生产、优良种质资源的保护和开发利用现状进行了调查研究。分析了江苏水生蔬菜生产在全国的特色和优势,以及在江苏农业生产中的重要性;指出了因城市建设征用水生蔬菜生产用地、生产中对选留种重视不够和对优异种质资源的研究利用不深入等导致种质资源流失、病虫害多发及品种退化等问题,提出了建立相关规章制度、建设种质资源保存圃、应用植物组织培养技术等保存优良种质的措施,以及加强种质资源优良性状研究和开发利用的建议。

水稻秸秆覆盖量对水生蔬菜产量及土壤性质的影响

为探明设施水田适宜的水稻秸秆覆盖量,于大棚内埋设塑料栽培箱种植蕹菜(Ipomoea aquatica Forsk.),设置水稻秸秆1 000kg/667m^2、1 500kg/667m^2覆盖土表和对照(CK,不覆盖水稻秸秆)3个处理,研究水稻秸秆不同覆盖量对秸秆腐解率、土壤性质、蕹菜产量和N、P、K含量的影响。结果表明:与CK比,覆盖水稻秸秆可明显提高蕹菜产量,水稻秸秆1 000kg/667m^2、1 500kg/667m^2覆盖的蕹菜产量分别增产19.95%和14.95%;蕹菜全氮含量1 000kg/667m^2覆盖处理与CK间差异不显著,但均不同程度高于1 500kg/667m^2覆盖处理;蕹菜全磷含量3个处理间差异均不显著;蕹菜全钾含量水稻秸秆覆盖处理均高于CK,以1 500kg/667m^2较为显著;水稻秸秆覆盖可缓解土壤中因植株生长而下降的有机碳、全磷、全钾、速效磷、速效钾含量以及土壤蔗糖酶、脲酶、酸性磷酸酶活性的下降,更多消耗土壤NO_3^-,有利于缓解设施栽培土壤的盐渍化,效果随覆盖量的增加而提高。

切段水稻秸秆土表覆盖对设施水生蔬菜生长及土壤性质的影响

为研究设施水生蔬菜田土表覆盖切段水稻秸秆的腐解规律及其对土壤性质和水生蔬菜生长的影响,夏秋茬种植蕹菜(Ipomoea aquatica Forsk.),冬春茬种植豆瓣菜(Nasturtium officinale R.Br.),均在土表按每公顷7 500 kg覆盖5 cm长度的切段水稻秸秆,分别比较其土壤水层电导率,氧化还原电位,秸秆腐解率,水生蔬菜产量及氮、磷、钾含量和土壤性质的差异。结果表明,在夏秋茬与冬春茬,7 500 kg/hm2覆盖秸秆处理的土表水层电导率分别在秸秆放入后的2 d与3 d达最大值1 584.33、1109.67μS/cm,随后下降至趋缓;土表水层氧化还原电位前期迅速下降,在夏秋茬与冬春茬,覆盖秸秆处理分别于5 d与3 d降至最小值(-481.33、-434.33 mV),后逐渐上升至趋缓;夏秋茬2015年7-10月共77 d稻秸秆完全腐解;冬春茬2015年11月-2016年3月共129 d稻秸秆腐解率为83.33%。蕹菜产量前期低于对照(不覆草),后期高于对照,总产量略高于对照,而豆瓣菜总产量较对照显著增加24.41%。2个茬口土壤全钾、速效钾、全磷、速效磷含量降幅均小于对照,夏秋茬土壤有机质含量降幅为9.44%,低于对照(12.98%),冬春茬处理土壤有机质降幅为6.52%,低于对照(15.34%),全氮、硝态氮含量降幅均大于对照。5 cm短规格切段稻秸秆还田腐解率明显高于长规格稻秸秆,能增加当季蔬菜产量,有效补充土壤中的磷、钾元素,同时增加土壤有机质含量。低温季节宜用短规格切段秸秆,而高温季节则可以适当加长切段规格并增加秸秆覆盖总量。

水生蔬菜设施高效栽培技术及其应用

水生蔬菜是我国蔬菜生产中的一大特色，其品种之多，分布之广，生产面积之大，在世界各国中均居首位。我国栽培的水生蔬菜主要有莲藕、水芹、茭白、慈姑、荸荠、芡实、莼菜、菱、蒲菜、水蕹菜、水芋和豆瓣菜等10多种。

蔬菜水旱轮作模式的研究应用进展

设施栽培是我国蔬菜的重要生产方式,对保障我国蔬菜供应起着举足轻重的作用,其栽培面积也由20世纪80年代末的6万hm^2增长到21世纪初的368万hm^2。同时,自主经营政策的落实、我国人口众多所形成的强大市场以及大量的农村富余劳动力,进一步为我国设施蔬菜产业的发展提供了条件。

水旱轮作对设施蔬菜连作障碍调控的研究现状

设施栽培是我国蔬菜种植的一种重要栽培方式,我国现有设施栽培面积410.7万hm^2,其中设施蔬菜种植面积达380多万hm^2,且种植面积呈持续增长趋势。设施栽培打破了传统农业受季节条件的限制,实现了农产品反季节上市,在蔬菜生产和供应中起着举足轻重的作用。

水生蔬菜品种资源及其开发利用

水生蔬菜的12个种类除豆瓣菜起源于欧洲地中海沿岸外，都属于我国原产，是我国的特色蔬菜，其主要产地在水、热、光等资源比较丰富的黄河以南地区，大多利用浅水水面和低洼湿地进行生产，也可在粮田实施灌水栽培。目前国内主要水生蔬菜产区多以农业为主要产业，少有化工污染，栽培过程中较少使用农药，较易实现产品的安全卫生。

水生蔬菜生态高效栽培模式

水生蔬菜多在低洼湿地或湖荡河湾种植,是江苏省蔬菜产业化发展的一个重要品类。设施蔬菜水（湿）旱轮作既能有效防控连作障碍问题,减少农药施用量;又能针对不同地区水资源特点,选用适宜淹水栽培或湿润栽培的蔬菜品种,在不同季节茬口种植,扩大江苏省特色水（湿）生蔬菜的种植区域;还可增加水生蔬菜种植茬次、产量,延长其市场供应期.

设施蔬菜水旱轮作前后耕作层土壤盐分和pH值的变化

选取江苏省张家港市设施连作5年、土壤盐渍化严重的田块,研究了设施水旱轮作前后耕作层土壤盐分及pH值的变化。结果表明:设施水旱轮作后耕作层土壤电导率(EC)降低了70.3%;NO3-、SO42-、Cl-含量分别下降了61.5%、52.3%、82.1%,HCO3-含量上升;Ca2+、Mg2+、Na+、K+含量分别下降了49.4%、69.6%、66.7%、79.5%;土壤pH值上升了0.37。说明设施水旱轮作可明显降低土壤盐分含量,缓解土壤酸化,水旱轮作对治理设施土壤盐渍化及土壤酸化具有明显效果。

镉胁迫下茭白各器官对镉的积累差异研究

[目的]探求镉(Cd2+)在茭白植株内富集和分布规律。[方法]以茭白的单季茭品种蒋墅茭和双季茭品种葑红早为试材,采用在土壤中添加Cd2+100 mg/L的胁迫处理,对Cd2+胁迫处理后7 d内茭白叶、短缩茎、根中Cd2+的积累量进行了测定。[结果]随Cd2+胁迫处理时间的增加,两品种茭白叶、短缩茎、根中Cd2+积累量均呈增加的变化趋势;Cd2+积累的量在茭白不同营养器官间表现为:根>短缩茎>叶,品种间葑红早的积累量同比均高于蒋墅茭。Cd2+胁迫处理第7天时,茭白各营养器官对其富集系数表现为:根>短缩茎>叶,品种间以葑红早高于蒋墅茭,说明葑红早对Cd2+的吸收积累能力强于蒋墅茭。[结论]Cd2+胁迫下茭白品种间各营养器官对其吸收积累的能力存在明显差异。

阳台蔬菜的栽培特点及关键技术

随着生活节奏越来愉快,人们工作压力不断增加,人们享受绿色生活、亲近自然环境的愿望愈发凸显,在此时期阳台绿色植物种植应运而生。但因近年来蔬菜农药安全问题的影响,阳台蔬菜种植逐渐成为阳台植物栽种的新宠,蔬菜种植于阳台不仅可以满足人们的食品需求,同时也可以使人享受绿色营养的菜品,自己动手种植蔬菜也可以锻炼身体,减缓工作带来的心理及生理压力,有助于提高生活和工作质量。由此,重点论述阳台蔬菜种植的相关问题,仅供参考。

茭白对镉、铅吸收分配的差异研究

以单季茭白品种蒋墅茭和双季茭白品种葑红早为试材,采用土壤为栽培介质,对Cd2+,Pb2+的单一及其复合胁迫,进行有机肥和无机肥处理,测定了茭白根、短缩茎、叶及产品器官中Cd2+,Pb2+的积累量。研究结果表明,Cd2+,Pb2+的积累量在茭白不同器官间表现为根>短缩茎>叶>肉质茎;两品种中复合胁迫时的Cd2+,Pb2+积累量均明显高于单一胁迫;不同肥料间以有机肥处理下茭白各器官中Cd2+,Pb2+的积累量同比均显著低于无机肥处理。品种间存在明显差异,蒋墅茭对Pb2+的积累能力强于葑红早,对Cd2+的积累能力则低于葑红早。茭白根系对Cd2+,Pb2+的富集系数表现为无机肥处理和复合胁迫处理时分别显著大于有机肥处理和单一胁迫。

莲藕淀粉RVA谱特征和淀粉粒形态的研究

对莲藕根状茎成熟期淀粉特性的研究结果表明:4个品种表观直链淀粉含量(AAC)从高到低依次为‘美人红’、‘鄂莲1号’、‘鄂莲4号’和‘武植2号’。根状茎中淀粉粒形态主要有近圆球形和长椭球形两种,武植2号和鄂莲4号近圆球形淀粉粒明显多于鄂莲1号、美人红。武植2号和鄂莲4号的淀粉糊化特性相似,其峰值粘度均较高,冷胶粘度显著低于峰值粘度,且回复值较小,消减值为负值;鄂莲1号和美人红的峰值粘度均较小,冷胶粘度接近甚至大于峰值粘度,回复值、消减值均显著大于武植2号和鄂莲4号。AAC与峰值粘度和崩解值呈极显著负相关,r分别为-0·9748**和-0·9793**,与回复值、消减值呈极显著正相关,r分别为0·9860**和0·9804**,与冷胶粘度、峰值时间、糊化温度呈显著正相关,r分别为0·9339*、0·9392*、0·9130*。淀粉粒形态结构上的差异可能造成了淀粉糊化特性的差异。

茭白肉质茎膳食纤维含量及理化特性的研究

以茭白(Zizania latifolia Turcz.)单季品种蒋墅茭和双季品种葑红早为试验材料,测定不同膨大阶段肉质茎可食部分干物质中膳食纤维及其主要组分和粗纤维含量,以及持水力、膨胀力的变化。结果表明:不同大小的茭白总膳食纤维含量达400 g·kg^(-1)左右,以不溶性膳食纤维为主,可溶性膳食纤维含量较低且在膨大过程中逐步下降;主要组分中纤维素和半纤维素所占比例较高,木质素和果胶的比例较低,在肉质茎膨大过程中呈不同变化规律;粗纤维含量100 g·kg^(-1)左右,膨大过程中呈缓慢上升趋势。干物质持水率和膨胀力分别在530%、4.9 mL·g^(-1)以上,且随肉质茎膨大而明显上升,不同品种间稍有差异,认为茭白属于优良的膳食纤维食品。

江苏中南部设施蔬菜盐渍化土壤盐分离子含量及其垂直分布调查

为了解设施蔬菜土壤盐渍化状况,对江苏中南部设施蔬菜产区典型盐渍化土壤的0~40 cm土层,以10 cm为单位进行分层取样,并以相邻棚外的露地土壤为对照,测定了土壤EC值及主要盐分离子含量在土层间的垂直分布情况。结果表明:设施内各土层的EC值和主要盐分离子含量均明显高于棚外对照。阴离子以NO_3^-为主,但SO_4^(2-)含量也较高,阳离子则以Ca^(2+)为主。设施土壤0~10 cm土层的EC值和主要盐分离子含量均较高,具有明显的表聚性;部分基地的土壤盐渍化已向深层发展。

莲藕田间越冬过程中碳水化合物代谢的研究

对莲藕田间越冬过程中淀粉（包括直链淀粉、支链淀粉）、葡萄糖、果糖、蔗糖的含量变化进行了研究。结果表明：莲藕成熟期根状茎贮藏物质以淀粉为主，其中武植2号含量最高，达12．8％，鄂莲1号最低。为11．2％。从成熟期至11月30日碳水化合物含量基本不变；11月30日～翌年1月30日，19．6％～26．4％的淀粉被分解。葡萄糖、果糖含量增加，且部分转化成蔗糖积累；1月30日～3月30日，根状茎中碳水化合物含量基本未变；3月30日～4月30日，根状茎中18．7％～33．9％的淀粉再次被分解，葡萄糖、果糖含量显著升高。整个越冬过程中支链淀粉的分解多于直链淀粉。

豆瓣菜对Cd的生理反应及其Cd积累的研究

为了解Cd对豆瓣菜生长的影响,以英国大叶豆瓣菜为试验材料,在营养液栽培条件下,研究了不同浓度Cd处理下,豆瓣菜农艺性状、产量、根系活力、净光合速率(Pn)、抗氧化酶活性、丙二醛(MDA)含量、植物络合素(PCs)含量,以及豆瓣菜不同部位Cd含量的变化。结果表明:较低浓度的Cd处理就会影响豆瓣菜的生长,表现为MDA含量升高,高浓度Cd处理还会导致根系活力和Pn的降低。SOD、POD、CAT和PCs在缓解Cd毒害中具有协同作用,但低浓度Cd胁迫下以PCs的螯合作用为主,随Cd浓度的增加变为以SOD、POD、CAT的抗氧化作用为主。豆瓣菜易积累Cd,当营养液中Cd达到0.20mg·L-1时,豆瓣菜Cd含量即已超标。认为豆瓣菜是一种Cd敏感型蔬菜,生产中应特别注意Cd的污染。