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地理环境与先秦南北饮食文化
被引量:
1
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作者
王雪萍
周爱东
《饮食文化研究》
2006年第3期85-90,共6页
先秦时期是我国饮食文化的形成时期,受地理环境的强烈影响,逐渐形成了以秦岭-淮河一线为界的南北两个主要的饮食文化区域:黄河中下游地区为中心的北方饮食文化区,是以旱地粮食作物黍、稷、粟等为主食,陆地动物为辅食,烧、烤、炸...
先秦时期是我国饮食文化的形成时期,受地理环境的强烈影响,逐渐形成了以秦岭-淮河一线为界的南北两个主要的饮食文化区域:黄河中下游地区为中心的北方饮食文化区,是以旱地粮食作物黍、稷、粟等为主食,陆地动物为辅食,烧、烤、炸为主要烹饪方法的北方饮食风味;长江中下游地区为中心的南方饮食文化区,是以水田粮食作物稻米为主食,陆地动物和水产动植物为辅食,蒸、炖、煎为主要烹饪方法的南方饮食风味。
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关键词
先秦时期
地理环境
食物结构
烹饪方法
饮食风味
饮食文化区域
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职称材料
题名
地理环境与先秦南北饮食文化
被引量:
1
1
作者
王雪萍
周爱东
机构
扬州大学烹饪学报副编审
扬州大学
旅游
烹饪
学院讲师
出处
《饮食文化研究》
2006年第3期85-90,共6页
文摘
先秦时期是我国饮食文化的形成时期,受地理环境的强烈影响,逐渐形成了以秦岭-淮河一线为界的南北两个主要的饮食文化区域:黄河中下游地区为中心的北方饮食文化区,是以旱地粮食作物黍、稷、粟等为主食,陆地动物为辅食,烧、烤、炸为主要烹饪方法的北方饮食风味;长江中下游地区为中心的南方饮食文化区,是以水田粮食作物稻米为主食,陆地动物和水产动植物为辅食,蒸、炖、煎为主要烹饪方法的南方饮食风味。
关键词
先秦时期
地理环境
食物结构
烹饪方法
饮食风味
饮食文化区域
Keywords
Xian - Qin period
geographical environment
dietary structure
cooking methods
dietetic flavor
regions of dietetic culture
分类号
TS971 [轻工技术与工程]
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地理环境与先秦南北饮食文化
王雪萍
周爱东
《饮食文化研究》
2006
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