银杏叶提取物对发酵乳贮藏期理化和感官特性的影响

[目的]考察不同添加量银杏叶提取物对发酵乳贮藏期品质的影响。[方法]采用持水率、黏度、乳酸菌活菌数、抗氧化能力、感官评价方法测定不同添加量银杏叶提取物制备的发酵乳,并结合多元统计分析方法进行分析。[结果]银杏叶提取物对乳酸杆菌和链球菌的活力没有显著影响,为保证活菌数在1.0×10^(7) CFU/g以上,建议该发酵乳最多冷藏9天。在酸奶中添加银杏叶提取物可提高其抗氧化特性。添加银杏叶提取物的酸奶样品与对照组在风味和口感方面存在差异,且添加量越大差异越明显。[结论]银杏叶提取物本身作为一种中成药,具有成为一种新的功能性酸奶成分的巨大潜力。

牛亚科5个群体β-Lg基因PCR-RFLP分析

应用PCR-PFLP技术,分析荷斯坦奶牛、鲁西黄牛、闽南黄牛、渤海黑牛和青海牦牛5个群体741头个体β-乳球蛋白(β-Lg)基因第4外显子和β-Lg 5′侧翼区2个基因座的多态性。结果表明:前4个群体β-Lg A、B基因频率分别为0.4125/0.5875、0.1419/0.8581、0.0333/0.9667和0.1857/0.8143,β-Lg 5′侧翼区A、B基因频率分别为0.412 5/0.5875、0.7286/0.2714、0.7328/0.2672和0.8637/0.1364;牦牛β-Lg B和E基因频率为0.0732/0.9269,未发现其他等位基因。适合性检验表明:β-Lg第4外显子在荷斯坦奶牛、鲁西黄牛和渤海黑牛3个群体中已达Hardy-Weinberg平衡状态,而闽南黄牛未达到平衡状态;β-Lg 5′侧翼区位点荷斯坦奶牛群体接近平衡,其余群体均已达平衡。群体遗传学分析表明:除闽南黄牛β-Lg 5′侧翼区为低度多态外,2个位点在其余群体内均为中度多态,荷斯坦奶牛这2个位点的杂合度和期望杂合度最高,闽南黄牛最低。提示这一研究成果为开展地方遗传资源保护奠定了基础。

不同牧草来源及纤维水平对奶牛的影响研究进展

就不同牧草来源及纤维水平对奶牛瘤胃发酵、营养消化、泌乳性能和血液代谢等方面的影响研究状况作一综述。

瘤胃微生物对牧草纤维降解的研究进展

针对不同瘤胃微生物对牧草的降解,以及影响纤维消化的因素进行综述。

牧草纤维瘤胃内降解研究进展

本文就牧草细胞壁结构和组分,细胞壁降解过程和影响细胞壁瘤胃内降解的因素作一综述。影响细胞壁瘤胃内降解的因素主要有动物的饲喂方式、微生物、底物、瘤胃环境(pH、温度、离子种类和浓度)等。明确了瘤胃微生物对牧草的降解机制对合理利用牧草至关重要。

不同代谢蛋白质水平饲粮对8-10月龄后备奶牛生长发育、血液生化指标和体况评分的影响

本试验旨在研究不同代谢蛋白质（MP）水平饲粮对8-10月龄后备奶牛生长发育、血液生化指标以及体况评分的影响。选取健康的8月龄中国荷斯坦后备奶牛24头,随机分为4组,每组6头,饲喂MP水平分别为9.03%、9.55%、10.09%和10.57%的4种饲粮[对应的小肠可消化粗蛋白质（IDCP）水平分别为6.87%、8.13%、9.40%和10.65%]。预试期15 d,正试期60 d。结果表明：1）MP和IDCP满足线性回归方程MP=6.234＋0.408×IDCP（R^2=0.999,P〈0.01,n=4）。2）MP水平为9.03%、9.55%、10.09%和10.57%的4组平均日增重（ADG）分别为0.93、1.04、1.09和1.00 kg/d,10.09%组显著高于9.03%组（P〈0.05）;9.55%组和10.09%组腹围显著或极显著高于9.03%组（P〈0.05或P〈0.01）。3）随着MP水平的提高,血清尿素氮（UN）含量逐渐提高,8和9周龄9.55%、10.09%和10.57%组极显著高于9.03%组（P〈0.01）,至10周龄9.55%、10.09%组与9.03%组差异不显著（P〉0.05）。4）各组试验牛体况评分在3.57-3.90之间,各组之间差异不显著（P〉0.05）,体况发育良好。综合生长发育、血液生化指标和体况评分等各方面的因素,在本试验条件下,饲粮MP水平为10.09%时,可满足8-10月龄中国荷斯坦后备奶牛ADG为1.09 kg/d的生长需要。

断奶仔猪日粮中添加固体和液体益生素效果的研究

选择35日龄体重相近的杜×长×大三元杂交断奶仔猪60头,分为对照组、试验Ⅰ组和试验Ⅱ组。对照组仔猪饲喂基础日粮,试验Ⅰ组和试验Ⅱ组在基础日粮中分别添加0.3%的固体和液体益生素(EM)添加剂,试验期33d,统计各组增重及饲料消耗,并测定各组饲料养分的消化率。结果表明,在35～50日龄阶段,试验Ⅰ组和试验Ⅱ组平均日增重比对照组分别提高25%和36%,且试验Ⅱ组与对照组间日增重差异显著(P<0.05);料重比分别降低了13%和19%,各组差异不显著。在51～68日龄阶段,试验组和对照组间的生长速度与料重比差异均不显著(P>0.05)。

不同蛋白和中性洗涤纤维水平对瘤胃发酵、消化和微生物蛋白合成的影响

以3头装有瘤胃瘘管的干奶牛作为瘤胃液供体,用体外培养法研究不同日粮蛋白和中性洗涤纤维(NDF)水平对瘤胃发酵、消化和微生物蛋白合成的影响。采用2×3双因子完全随机设计,粗蛋白水平14%、16%和18%,NDF水平为32%和36%。体外发酵后2、4、6、12、24 h取瘤胃液测定pH、NH3-N浓度和微生物蛋白含量,发酵结束后测定饲料中干物质(DM)、NDF和酸性洗涤纤维(ADF)消化率。结果表明:随着蛋白水平升高,瘤胃发酵pH有增加趋势(P=0.079),显著提高NDF和ADF消化率和细菌蛋白合成量(P<0.05),但不影响DM消化率和原虫蛋白的合成量(P>0.05);日粮中NDF水平显著影响瘤胃pH、NH3-N浓度和ADF消化率(P<0.05),但不影响DM和NDF消化率以及微生物蛋白的合成量(P>0.05)。本试验条件下,日粮中16%CP和32%NDF组可在一定程度上促进瘤胃发酵,提高纤维消化率以及微生物蛋白的合成量。

奶牛TMR中添加陈皮对乳风味的影响

试验选用4头中国荷斯坦泌乳奶牛采用4×4拉丁方试验设计研究了TMR中添加不同水平(0、300、600、900 g/d.头)的陈皮对奶牛乳风味的影响,并采用GC-MS分析了陈皮中的主要挥发性活性物质及添加陈皮后乳中风味物质种类及含量。结果表明:在奶牛TMR中添加陈皮对奶牛的采食量及乳成分无影响(P>0.05),在添加量为300、600 g时的产奶量显著高于对照(P<0.05),在添加量为600 g时,牛奶的色泽、异味感和甜味与对照相比均有显著改善(P<0.05);陈皮挥发油中的主要化合物是柠檬烯、γ-松油烯、β-月桂烯、α-蒎烯、β-蒎烯等;添加陈皮的牛奶中能检测出陈皮中所特有的一些芳香性化合物,如柠檬烯、γ-榄香烯、乙基亚麻酸、油酸、油醇等,且这些化合物在牛奶中的含量随着日粮中陈皮添加水平的增加而增加。结果提示,饲料中添加600 g(/d.头)陈皮能提高奶产量及改善奶风味。