食醋的营养价值和保健功能作用研究进展

食醋是我国传统的调味品,同时具有调味和生理保健的功能。主要对食醋的营养价值及其保健功能进行综述,以期为新型保健食醋研发及其功能因子的研究提供一定理论依据。

短期膳食赖氨酸摄入量对健康青年男性血浆PA、RBP水平的影响及意义

目的为确定健康人群赖氨酸需要量提供理论依据。方法选取7例健康青年男性作为研究对象,设定25、35、45、55、65 mg/(kg.d)5个膳食赖氨酸水平,由高到低依次给予,每周1个剂量,共5周;每周的第1～6天为适应期,第7天采集受试者静脉血,采用ELISA法检测血浆前白蛋白(PA)、视黄醇结合蛋白(RBP)水平。结果膳食赖氨酸的实际摄入量为26、41、49、63、77 mg/(kg.d),与实验前相比,摄入5个膳食赖氨酸水平者PA、RBP变化无统计学意义。结论健康青年男性7天膳食赖氨酸摄入量为26～77 mg/(kg.d)不会对血浆PA、RBP水平造成影响。