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大豆蛋白在猪肉脯中的应用
被引量:
2
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作者
吴念祖
《肉类工业》
1991年第8期38-39,共2页
本文介绍了猪肉脯中添加适量大豆蛋白的方法、添加量、添加后对营养成分的变化及经济效益的提高,为生产时添加大豆蛋白提供了依据。
关键词
猪肉脯
熟肉制品
大豆蛋白
应用
下载PDF
职称材料
题名
大豆蛋白在猪肉脯中的应用
被引量:
2
1
作者
吴念祖
机构
扬州市食品研究所
出处
《肉类工业》
1991年第8期38-39,共2页
文摘
本文介绍了猪肉脯中添加适量大豆蛋白的方法、添加量、添加后对营养成分的变化及经济效益的提高,为生产时添加大豆蛋白提供了依据。
关键词
猪肉脯
熟肉制品
大豆蛋白
应用
分类号
TS251.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
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1
大豆蛋白在猪肉脯中的应用
吴念祖
《肉类工业》
1991
2
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