一种改性魔芋葡甘露聚糖的合成与表征

以三乙胺为催化剂,用没食子酸对魔芋葡甘露聚糖(KGM)进行酯化改性,反应条件为:m(KGM)∶m(三乙酰没食子酰氯)=1∶2,反应温度50℃,时间3 h,用饱和乙酸钠的无水乙醇溶液进行脱除乙酰基,得改性KGM,总收率为57.9%。

一种魔芋葡甘露聚糖的化学改性方法

魔芋葡甘露聚糖（KGM）是一种植物多糖，具有优良的增稠性和独特的胶凝性，在食品、化工、纺织、医药等反面有重要的用途，但是KGM水溶胶的稳定性差，限制了其更广泛的应用。