河北承德寒富苹果贮藏期果肉褐变原因分析与建议

据河北省承德市冷库管理人员反映,该公司的寒富苹果贮藏至60天左右时,库内大约有30%的果实出现内部组织褐变,无法食用,影响销售的情况。随后,中国农业科学院果树研究所果品贮藏保鲜课题组对该冷库贮藏的寒富苹果进行了实地调研和抽样检测(图1),查找并分析了可能引起果实褐变的原因,并提出一些解决方案和防控措施,为今后更好地贮藏寒富苹果(杜绝褐变)提供参考和技术支撑。

河北承德国光苹果气调贮藏保鲜技术规程

河北省承德县在20世纪50年代初开始规模化发展国光苹果,由于拥有“蓝天白云纯净地,燕山腹地大温差,褐色沙壤有机肥”的资源优势,生产的国光苹果绿色天然、果个适中、果面光滑、着色艳丽、果肉细脆多汁、酸甜适口、风味佳、耐贮藏。进入21世纪以来,承德县将国光苹果列为农村五大主导产业之首优先发展。2010年9月“承德国光苹果”获得国家农产品地理标志登记保护,2012年12月承德县被中国经济林协会命名为“中国国光苹果之乡”,跻身河北省十大果品特色县。

河北承德国光苹果采后品质提升关键技术

国光又名小国光、万寿,原产于美国,1905年传入中国,1940年在承德县栽培,表现较好。承德县独特的地理气候条件有利于国光苹果的着色和糖分的积累,所盛产的国光苹果果个适中(单果重150克左右),具有着色鲜艳、果肉含糖量高、酸甜适口、香味浓郁、肉质细脆多汁等优点,为此,承德县被授予“中国国光苹果之乡”。

承德高档国光苹果分选等级企业标准

国光苹果是承德县的地标产品,由于承德独特的地理气候条件,所盛产的国光苹果具有着色鲜艳、含糖量高、酸甜适口、香味浓郁、肉质细脆多汁等优点,被称为中国国光苹果之乡,全县20%以上的农户通过发展国光苹果产业实现了增收,该产业已成为当地农村经济发展和农民致富的重要支柱产业。

4种钙制剂对苹果果实生长、品质及钙代谢的影响

以10年生的寒富苹果为试材,设置喷施糖醇钙、氨基酸钙、氯化钙、硝酸钙和清水5个处理,研究4种钙制剂对果实生长、品质以及钙代谢影响。结果表明,4种钙制剂喷施均可提高寒富果实单果重和纵横径,显著增强硬度,减缓软化,增加可溶性糖含量、维生素C含量和可溶性固形物含量,降低可滴定酸含量。相较于氯化钙和硝酸钙,糖醇钙处理更能提高寒富果实的单果重和硬度;而氨基酸钙在改善内在品质、提高风味方面更具有优势。随着寒富果实生长,果实总钙和水溶性钙含量呈下降趋势,草酸钙含量呈上升趋势,磷酸钙含量变化较小,果胶钙含量则处于较高水平。喷钙处理能显著增加果实的总钙、果胶钙的含量,降低草酸钙的积累。

不同厚度自发气调包装袋对塞外红苹果冷藏期和货架期品质的影响

对塞外红苹果采用不同厚度(0.01、0.02、0.04 mm)PE袋进行自发气调包装,以0.01 mm PE袋不扎口和1.0μL/L 1-MCP处理作为对照,均置于温度(0±0.5)℃、空气相对湿度90%~95%的条件下贮藏,贮藏120 d和贮藏120 d后货架放置7 d[(120+7)d]时测定各处理果实色泽、硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、维生素C含量、呼吸强度和乙烯释放速率,并对以上品质指标进行相关性分析,同时调查果实腐烂和果皮、果心褐变情况。结果表明,塞外红果实使用0.02 mm PE袋进行自发气调包装,贮藏120 d和贮藏120 d后货架放置7 d品质较好,与1.0μL/L 1-MCP处理的保鲜效果无显著性差异。