蕨菜原蕨苷含量综合分析

现有文献表明,蕨菜含有丰富的营养物质和药用物质,也含有天然毒素,因此食用安全性引起人们的担忧。蕨菜“治癌”也“致癌”,而主要的致癌物质为原蕨苷。通过高效液相方法测定不同蕨菜中茎、冠以及不同处理方法(水煮、食用醋及食用盐浸泡)中原蕨素B的含量以计算原蕨苷的含量,指导人们正确处理蕨菜。通过测定发现,沸水煮15 min或食用盐(5g/15 mL)浸泡40 min,其残余原蕨苷含量最低;所测得3个品种中茎中原蕨苷含量相对较低。通过研究,可以科学、合理、健康地指导人们正确食用蕨菜,为我国食用蕨菜植物资源的大力开发和应用奠定基础。

木贼生物碱的提取及其功能的研究

以木贼为研究对象,提取生物碱,并对其体外抗氧化及抑菌功能进行研究,采用乙醇提取法和盐酸提取法确定生物碱的最佳提取条件,并研究木贼生物碱对羟自由基、超氧自由基、DPPH自由基的清除效率及其对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌的抑制效果。当乙醇浓度80%、料液比13 mL/g、浸泡时间18 h、浸提液pH值5时,木贼生物碱的提取含量最高。研究发现,木贼生物碱对羟自由基、超氧自由基、DPPH自由基的清除能力随着生物碱浓度提高而增强,其中对DPPH自由基的清除效果最佳,达到98.1%。木贼生物碱对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌均有一定的抑菌效果,最明显的是大肠杆菌,抑菌浓度为5 mg/mL。木贼生物碱通过乙醇提取效果较好,且体外抗氧化及对大肠杆菌等具有明显的抑制作用。本研究可为广泛应用木贼的药用价值奠定基础。