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小麦粉掺假的鉴别检验
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作者 李飞 《质量天地》 1999年第2期24-24,共1页
目前一些企业和个人为了谋取利益,在小麦粉中掺杂使假,其中以掺入石膏、滑石粉及其它谷粉为主,以达到增白增重的目的。用这些面粉制做食品,严重地影响了食品的质量。面粉的灰份含量按GB1355——86标准规定普通粉为≤1.4%,掺入的石膏、... 目前一些企业和个人为了谋取利益,在小麦粉中掺杂使假,其中以掺入石膏、滑石粉及其它谷粉为主,以达到增白增重的目的。用这些面粉制做食品,严重地影响了食品的质量。面粉的灰份含量按GB1355——86标准规定普通粉为≤1.4%,掺入的石膏、浓石粉都是无机物,无论掺入任何一种都会使面粉的灰份增加,钙含量有所增加。石膏的分子式是CaSO<sub>4</sub>·2H<sub>2</sub>O,滑石粉的分子式是Mg<sub>3</sub>(SI<sub>4</sub>O<sub>10</sub>)（OH）<sub>2</sub> 展开更多
关键词 鉴别检验 小麦粉 试样分解 面粉 玉米淀粉 CaSO4·2H2O 土豆淀粉 高锰酸钾标准溶液 石膏 灰份含量
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