乙酰丙酮衍生-高效液相色谱法测定食品用洗涤剂中的甲醛

目的:建立乙酰丙酮衍生化高效液相色谱法-二极管阵列检测器测定食品用洗涤剂中甲醛含量的方法。方法:样品使用乙酰丙酮试剂衍生过滤后,使用筛选优化后的流动相体系V_(乙腈)∶V_(水)=55∶45和检测波长405 nm进行液相色谱分析。结果:方法的线性关系良好(R^(2)=0.9997),相对标准偏差为0.05%~2.88%,回收率为84.0%~94.4%。结论:该方法具有实用性强、稳定性好、回收率高以及快捷简便等优点,适应于食品用洗涤剂中甲醛含量的测定。

新形势下我国餐饮业食品安全现状及对策

本文从餐饮企业的角度出发,立足当前实际情况,综合分析新形势下我国餐饮业的食品安全现状及存在的主要问题,并针对性地提出相应的解决对策及建议,为解决餐饮业食品安全问题、加强餐饮食品安全监管提供一定的参考。

星点设计响应面法优化白木香叶黄酮类化合物提取工艺

广东是白木香的主要产区,每年有大量的白木香叶资源,据报道,白木香叶含有较为丰富的黄酮类物质,本文采用星点设计响应面法优选白木香叶黄酮类化合物提取工艺,为白木香叶的资源开发提供依据。以硝酸铝显色法检测白木香叶黄酮类物质得率并以其为评价指标,考察提取方法及主要影响因素对得率的影响,在此基础上,采用星点设计响应面法(CCD)优化白木香叶黄酮类化合物提取工艺,通过软件Design-Expert 12.0对试验数据回归拟合建立多项式数学模型用于预测分析并对结果进行验证。采用醇溶液回流提取法对白木香叶黄酮类化合物进行提取,经优选后工艺条件为乙醇体积分数70%,料液比1:40,提取时间3 h,验证试验得率为3.10%,与回归模型预测值相符。优化后的工艺用于提取白木香叶黄酮类化合物,稳定可靠,重现性好,所建立回归模型预测性强。

罗勒迷迭香风味司康饼的研制

以低筋面粉为主要原料,加以罗勒、迷迭香两种调味香料,研制风味独特、营养美味的司康饼。通过罗勒添加量、迷迭香添加量、牛奶添加量等因素对司康饼整体感官品质的影响研究,经单因素实验和正交试验确定最优的工艺配方为:每50 g面粉,泡打粉2 g、黄油12 g、鸡蛋液15 g、牛奶10 g、罗勒1. 5 g、迷迭香0. 15 g、盐0. 8 g、糖粉9 g,面火180℃、底火160℃烘烤18 min,所得到的罗勒迷迭香司康饼的色泽、风味口感和组织形态最佳。

新茶饮中余甘子原料的安全监管

本文从新茶饮中余甘子原料监管的角度出发,结合当前情况,综合分析我国新茶饮中余甘子原料的食品安全现状,并对其中存在的问题针对性地提出相应的解决对策及建议,为解决新茶饮中余甘子原料的安全问题和促进余甘子产业健康发展提供一定的参考。

食用植物油掺伪鉴别技术研究进展

本文介绍了食用食物植物油及其掺伪现状以及其造成的食品安全问题,概述了我国食用植物油标准体系状况,综述了目前食用植物油掺伪鉴别检测方法,并对掺伪检测技术的发展进行了展望。

姜薯淀粉的超声辅助提取与特性研究

以姜薯为主要原料,采用超声辅助碱法提取姜薯淀粉,用数码显微镜观察姜薯淀粉形貌,并测定姜薯淀粉的透明度和析水率。通过单因素及正交试验对提取工艺参数的优化,结果表明:影响淀粉提取的因素大小顺序为NaOH质量分数>超声时间>料液比;最佳提取参数为超声时间70min、料液比1:50g/mL、NaOH质量分数0.3%,此条件下淀粉提取率为84.8%。姜薯淀粉呈近似椭圆形形貌,姜薯淀粉的透明度和析水率都优于玉米淀粉。