决明子水溶性多糖的抗氧化作用

目的:研究决明子水溶性多糖的体外抗氧化能力。方法:采用从决明子中提取的已纯化的水溶性多糖(C1A),通过抵抗H2O2诱导红细胞氧化溶血和抵抗诱导血清过氧化产物丙二醛(MDA)的产生来评价决明子多糖的体外抗氧化能力。结果:C1A对H2O2诱导引起的红细胞溶血有较明显的抑制作用,多糖浓度达40.00%时抑制率可达45.31%;C1A并能有效地抑制血清过氧化物丙二醛(MDA)的产生,多糖浓度达15.80%时抑制率可达50.00%。结论:决明子水溶性多糖具有较明显的体外抗氧化能力。

不同饲养类型鸡蛋中脂类的含量测定

用甲醇和氯仿,使蛋黄溶液从一相系统转变成二相系统来提取脂类,通过三方向TLC来分离脂类中的组成成分;并将脂肪甲基化,用100m×0.25mm的GC毛细管柱来测定脂类中脂肪酸的组成。TLC结果表明,蛋黄脂类中由C、TG、CE、FFA、PE、PC、SM等组成,而且TG、CE和PC含量最高,其次为C和PE,含量最低的为FFA和SM。GC测定结果显示,蛋黄脂肪酸中16:0、18:0、9c18:1、18:2n6含量最高;与笼养鸡蛋相比,放养鸡蛋中18:1t、18:1c、饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸所占的比率都显著下降,分别为1.34%对0.69%,42.38%对39.06%,39.74%对37.90%,47.09%对43.30%。但多不饱和脂肪酸却有极显著增加,为12.09%对17.39%,这主要体现在18:2n6和ω3脂肪酸的显著增加,分别为9.91%对14.64%,0.23%对0.44%。ω3 Egg2组饱和脂肪酸比率(30.40%)比笼养鸡蛋和放养鸡蛋都极显著降低;多不饱和脂肪酸比率(25.56%)则极显著升高,且这种升高主要是18:3n3(7.55%)和ω3 (1.67%)脂肪酸的显著升高所致。表明不同的饲养类型,影响鸡蛋中某些脂肪酸的比例。

超声波对三氯蔗糖结晶过程的影响

主要研究超声波对三氯蔗糖结晶过程的影响,结果表明:超声波可以明显缩短三氯蔗糖结晶诱导期,频率越高,功率越大,结晶诱导期越短;超声波可以加快结晶速率,增加结晶量。在室温条件下通过超声结晶可得到无水三氯蔗糖产品,三氯蔗糖含量可达98%以上。