首届“丝绸之路美食文化·乌鲁木齐论坛”

2014年10月25日，由新疆特色餐饮产业发展领导小组、自治区商务厅、乌鲁木齐人民政府、中国烹饪协会、中国副食流通协会主办，新疆国际会展中心、乌鲁木齐饮食服务行业协会承办的2014“丝绸之路美食文化·乌鲁木齐论坛”在新疆国际会展中心开幕。本次论坛的主题是“新丝路、新机遇、新起点”。主要活动分为：展示交易、产业对接、论坛峰会、国际交流、旅游推介、评比赛事、配套活动等七大板块。

从敦煌烹饪学到敦煌餐饮学院——从专业到学科再到学院是餐饮发展的必由之路

敦煌烹饪学是敦煌学的分支学科——敦煌文化学中敦煌饮食文化研究的一个组成部分,研究探讨的是千百年来敦煌菜肴的结构组合、原料处理、制作方法、口味特点以及餐饮习惯等方面的实践、规律及其演进发展。敦煌饮食烹饪融合东西南北、兼收外国成分,这既是敦煌饮食烹饪的特点,也是敦煌饮食烹饪的优点,体现着敦煌烹饪自始至终不断突破局限、趋向开放的特性。甘肃若从餐饮着手,着力打造敦煌美食文化,把敦煌菜、敦煌宴做强做大,就一定能成为新的亮点和经济增长点。兰州大学应扛起这杆大旗,把“餐饮强省”列入甘肃经济发展目标,创立餐饮学院,在新时代用新思路去发展,从而真正将敦煌餐饮文化发扬光大。