1
|
家庭烹饪中类PSE鸡肉与正常鸡肉品质及氧化的比较研究 |
杨天意
周晓燕
罗飞
葛庆丰
于海
吴满刚
刘瑞
|
《中国调味品》
CAS
北大核心
|
2023 |
1
|
|
2
|
功能菌株复配对发酵香肠抗氧化特性及风味的作用 |
王雍雍
陈磊
魏从娇
葛庆丰
吴满刚
赵宁
席军
单艳琴
何旭东
于海
刘瑞
|
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
|
2023 |
2
|
|
3
|
发酵香肠中3-甲基丁醛产生途径的研究进展 |
马勇
魏从娇
王雍雍
葛庆丰
吴满刚
席军
赵宁
单艳琴
刘瑞
于海
|
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
|
2023 |
2
|
|
4
|
烹饪加工对肉类品质和营养特性影响的研究进展 |
杨天意
周晓燕
罗飞
杨伦
李可悦
秦曼
葛庆丰
于海
吴满刚
刘瑞
|
《美食研究》
北大核心
|
2022 |
11
|
|