米糠蛋白和米糠纤维在焙烤食品中的应用

我国米糠资源丰富 ,不仅可作饲料也能开发利用作为蛋白质和膳食纤维的资源。本文通过对米糠蛋白和米糠纤维残渣添加于焙烤食品的研究 ,及其成分分析 。