核桃燕麦复合发酵乳饮料加工工艺的研究

选用核桃和燕麦2种原料,以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌菌粉及戊糖乳杆菌Lactobacillus pentosus JCM 1558(T)为发酵菌种,研发核桃燕麦复合发酵乳饮料。基于单因素试验考查原料料水比、发酵温度、发酵时间、发酵剂添加量对产品品质的影响,以感官评分为评价指标。在此基础上,进行响应面优化工艺参数,探究该饮料的最佳工艺条件,获得最佳工艺为核桃料水比1∶10,燕麦料水比1∶20,取核桃浆50 mL,燕麦浆50 mL,牛奶50 mL混合,蔗糖添加量2%,戊糖乳杆菌发酵剂添加量3%,菌粉添加量0.2‰,在发酵温度41℃时发酵10 h后,将燕麦核桃发酵乳与水1∶1混合,CMC-Na添加量0.2%,海藻酸钠添加量0.2%,单硬脂酸甘油酯添加量0.2%,阿斯巴甜添加量0.02%,麦芽糖醇添加量1%,在此工艺下研发的产品整体呈乳白色,组织均匀,口感酸甜细腻。

新农乳业奶源基地标准化奶牛养殖小区建设模式的探讨

新疆阿克苏新农乳业有限责任公司是有新疆塔里木农业开发有限责任公司控股的以奶牛养殖、乳品加工销售为主的股份制公司。拥有三个现代化的千头奶牛场、一个采用国际上先进的日处理鲜奶300吨的利乐牛奶生产线、一个日处理鲜奶100吨的奶粉生产线。随着该公司的快速发展，培植奶源基地工程也已启动，同时也是带动地方经济发展的一条有效途径。目前，农一师已先后引进进口荷斯坦奶牛近万头，形成了20个奶牛养殖小区。阿克苏地区温宿县、新和县、库车县、拜城县形成奶牛养殖小区32个。这为新农乳业公司奶源提供了保障。

响应面法优化黑米坚果复合发酵乳饮料的工艺

本试验以黑米、核桃、巴旦木、牛奶为原料,经过乳酸菌发酵、巴氏杀菌,研制出具有黑米坚果营养价值的灭菌型发酵乳饮料。以感官评定为指标进行单因素试验和正交试验来确定其发酵条件,采用响应面法优化最佳工艺配方,并检测不同储藏温度下饮料感官和菌落总数的变化,对其保质期进行预测。结果表明,最优发酵条件为温度42℃、时间9 h、乳酸菌接种量0.1%、原液添加量30%;最佳工艺配方为发酵液47.80%、水52.20%、蔗糖5.20%、复合稳定剂0.60%;经巴氏杀菌后该饮料在4℃下保质期为62 d。按照此方法可研制出具有淡淡黑米坚果香味和发酵乳风味,酸甜适中、口感细腻的黑米坚果复合发酵乳饮料。

小白杏复合果蔬酵素发酵工艺及其抗氧化活性研究

以小白杏为主要原料制备小白杏复合果蔬酵素。以感官评分为指标,在单因素试验的基础上通过响应面法优化小白杏复合果蔬酵素的发酵工艺,并考察小白杏复合果蔬酵素的抗氧化活性。结果表明:以小白杏200g、西瓜50g、番茄50g、黄瓜50g、苹果50g和纯净水400mL制备的混合液总质量为基准,最佳发酵工艺为白砂糖添加量10%、菌接种量0.10%、发酵温度33℃、发酵时间37h,在此条件下,制得的酵素对DPPH自由基的清除率为81.9%±2.13%、还原力为0.3±0.12,酵素的色泽淡黄透亮、酸甜适中,具有浓郁果香味。

喂好初乳是确保犊牛健康的关键

本文针对新疆地区规模化牛场犊牛腹泻病死率高的问题,进行了走访调研,论述了初乳管理应注意的问题及牛场初乳管理中存在的问题。提出了饲喂初乳应掌握三个要点,即品质好、速度快、数量足。要确保在犊牛出生后2 h饲喂2 L初乳,12 h内再喂1次,出生后24 h之内至少喂4 L初乳。以确保犊牛的健康。

阿克苏民间酸奶的品质分析

以阿克苏民间酸奶可溶性固形物、总糖、蛋白质等理化指标对比市场酸奶,分析阿克苏民间酸奶的特性和稳定性。结果表明,阿克苏民间酸奶与市场酸奶对比,可溶性固形物含量参差不齐,总糖低3%~4%,总酸高2%,酸度高10~50°,蛋白质含量高1%,黏度低3000~5000 mPa·s。阿克苏民间酸奶的感官评价和理化指标参差不齐,而且市场酸奶品质不稳定。结果表明,阿克苏酸奶品质虽然不稳定,但是其高酸低糖和高蛋白的特征,体现了传统民间酸奶的优势。

新疆地区驴乳源优良乳酸菌发酵剂的筛选及菌株益生特性

从新疆哈密地区的15个驴乳样品中分离筛选出38株疑似乳酸菌,其中7株菌具有明显凝乳特性。经16S rRNA基因测序鉴定为乳酸片球菌(Pediococcus acidilactici)HL12-21、戊糖片球菌(Pediococcus pentosaceus)HL29-5、蒙氏肠球菌(Enterococcus mundtii)HL30-3、植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)HL21-44、棒状乳杆菌(Lactobacillus coryniformis)HL26-24、弯曲乳杆菌(Lactobacillus curvatus)HL29-1和乳明串珠菌(Leuconostoc lactis)HL13-23。对7株菌的凝乳时间、产酸能力、后酸化能力、产香能力、感官特性和冷藏期间活菌数等指标检测显示,菌株HL12-21、HL29-5、HL21-44和HL29-1具有更好的产酸、产香能力及弱的后酸化,且单菌发酵乳的色泽、质地及风味综合评分最高;在4℃冷藏20 d后,活菌数仍保持在106 CFU/mL以上。此外,比较7株分离菌株和益生菌鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)GG对模拟胃肠液的耐受性,以及抑菌谱、抗生素耐药、抗氧化活性,结果表明菌株HL29-5和HL30-3对以上益生菌筛选指标表现更优,尤其对羟自由基、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基和超氧阴离子自由基的清除率最高(超过30%)。综合本研究结果,P. pentosaceus HL29-5作为具有益生功能的发酵剂在开发特色酸乳生产实践中具有很大的应用潜力。

新疆巴楚地区奶牛乳房炎的调查与分析

近几年来。巴楚县大力扶持畜牧业发展，牲畜存栏以年8％的速度递增。2005年牲畜存栏达60万头．其中75％为适龄母畜，全县有60个专业养殖村、近千个养殖专业户，奶牛存栏达到7万头以上生产规模。产业结构的调整，给巴楚地区带来了新的变化，奶牛业成为巴楚地区经济增长的新亮点。

奶牛子宫内膜炎病料细菌的分离及药敏试验

选阿克苏地区某牛场患临床型子宫内膜炎奶牛6头,采子宫分泌物进行细菌的分离、纯化、染色镜检,并自制药敏纸片,对分离的细菌进行药物敏感试验。结果显示:分离的主要细菌为链球菌、葡萄球菌和大肠杆菌。分离的3种菌对盐酸林可霉素和诺氟沙星均高度敏感,可作为该牛场子宫内膜炎治疗药物的选择参考。

不孕奶牛宫颈黏液相关ASA免疫印迹分析

为探讨和分析免疫性不孕奶牛和可孕奶牛宫颈黏液ASA能够识别的精子膜抗原及其差异，本试验通过提取精子膜总蛋白，对24头免疫性不孕奶牛和14头可孕奶牛宫颈黏液ASA能够识别的精子抗原进行了比较分析。免疫印迹试验结果显示，不孕奶牛宫颈黏液ASA对分子质量为88-90ku、66ku、55~57ku、25-27ku的精子膜抗原有特殊免疫性反应，识别抗原率为100％（24／24）、100％（24／24）、87．5％（21／24）、70．8％（17／24）；而可孕奶牛宫颈黏液AsA对分子质量为88-90ku、55-57ku、25-27ku的识别率仅为21．4％（3／14）、14．2％（2／14）、14．2％（2／14），可孕奶牛宫颈黏液不能识别分子质量为66ku#~精子膜抗原。结果表明，不孕奶牛宫颈黏液ASA~g够识别更多的精子膜抗原，这些精子膜抗原可能与免疫性不孕有密切相关，对其深入的研究将有助于免疫性不孕相关精子膜抗原的筛选和鉴定。

性控胚胎移植中促黄体素和促排卵3号的应用效果对比试验

本试验利用性控冻精对供体牛进行人工授精,并通过促黄体素(LH)和促排卵3号增强供体牛的排卵反应,以提高供体牛的可用胚胎数。结果表明胚胎移植超排配种时肌注促黄体素或促排3号能有效保证可用胚的数量。

菜用大豆产量与农艺性状关系的灰色关联分析

采用灰色关联分析法,对10份引进的菜用大豆材料在阿拉尔市的产量与农艺性状关系进行分析。结果表明,菜用大豆的产量与农艺性状的关联顺序为单株荚重>单株荚数>分枝数>株高>百粒鲜重>生长日数>主茎节数。因此,在阿拉尔地区进行菜用大豆品种的选育时,应优先考虑单株荚重、单株荚数和分枝数等指标。

基于中国知网数据库的农产品检测研究趋势分析

基于对1982-2018年中国知网数据库农产品检测领域的文献进行统计分析,探讨该领域的研究概况、研究重点及发展趋势。结果表明,关于农产品检测的发文量呈逐年上升趋势,尤其是2012年以后发文量明显增多,占比接近70%;农产品检测领域的研究重点主要集中在农产品质量安全、检测体系、农药残留等方向;相关报道主要来自农产品检测机构和农业大学;作者应义斌、郝生宏、关秀杰、武璞珏、祝金等人发文量最多,研究分别在农产品质量检测技术、检测方法和检测流程等方面。

间接ELISA检测奶牛宫颈黏液ASA免疫不孕

为建立检测奶牛宫颈黏液ASA免疫不孕的间接ELISA方法,以精子膜蛋白为包被抗原,进行奶牛宫颈黏液ASA的间接ELISA的优化试验。对27头ASA阳性不孕和29头ASA阳性可孕奶牛进行了间接ELISA检测标准的确定试验;对137头奶牛的宫颈黏液ASA免疫不孕进行间接ELISA临床检测。奶牛宫颈黏液ASA的间接ELISA优化条件为:抗原包被量为5μg/mL,宫颈黏液稀释度为1:5,宫颈黏液反应时间1h,二抗反应时间1.5h;奶牛宫颈黏液ASA免疫不孕检测的判定标准为:当样品OD490nm值大于0.513时判定为ASA阳性免疫不孕,当样品OD490nm值小于0.410时可孕,当样品OD490nm值介于0.410~0.513时为ASA阳性疑似,重复试验的变异系数均小于10%。对临床137份宫颈黏液样品进行检测,发现13头ASA阳性免疫不孕奶牛都不能受孕,而98头阴性结果牛中有89头怀孕。结果表明,间接ELISA可以有效检测奶牛宫颈黏液ASA免疫不孕。

新疆阿克苏地区牛传染性鼻气管炎病毒与牛副流感病毒3型感染的检测

为调查阿克苏地区是否存在牛传染性鼻气管炎病毒(IBRV)与牛副流感病毒3型(BPIV-3)的感染,从阿克苏两个规模化奶牛场采集1月龄以内可疑发病犊牛鼻液样品18份,采用双抗体夹心ELISA方法检测两种病毒的抗原,PCR方法检测牛传染性鼻气管炎病毒gD基因,RT-PCR方法检测牛副流感病毒3型的gM基因。结果表明,ELISA方法检测IBRV和BPIV-3的感染率分别为22.22%和0%;PCR方法检测IBRV的感染率为72.22%;RT-PCR检测BPIV-3的感染率为44.44%;同时患有两种病毒的检出率为22.22%。说明在阿克苏地区存在IBRV与BPIV-3的感染,且存在两种病毒的双重感染。

石榴风味酸奶的研制

以石榴汁为主要的呈味和呈色物质,乳酸发酵后制成一种具有良好风味的凝固型酸奶。考察不同单因素对酸奶感官评分的影响,并采用响应面法对石榴风味酸奶配方进行优化。结果表明:石榴风味酸奶在42℃发酵条件下发酵4 h的最佳生产配方为:石榴汁添加量为4.4%,巴旦木乳添加量为4%,蔗糖量添加量为7.2%,发酵剂接种量为3%。以此工艺条件做5组平行试验,石榴风味酸奶组织结构光滑均匀,口感细腻,具有石榴特有的良好风味,感官评分值为(90.70±0.41)分。

无花果风味酸奶的研制

本文以牛乳为主要原料,无花果为辅料,制作无花果风味的凝固型酸奶。以感官评分为评价指标,通过无花果汁添加量、蔗糖添加量、发酵剂接种量和发酵时间4个单因素实验和响应面分析确定最佳工艺。结果表明,8%无花果汁添加量、5%蔗糖添加量、0.03%发酵接种量、4 h发酵时间条件下生产的无花果风味酸奶质地细腻,酸甜可口,具有清新甜香的无花果香味,感官评定评分最高,可达到89.8分。

中药和激素综合方案治疗不孕牛的效果分析

为了分析中药和激素综合方案治疗不孕牛的效果,本试验经查阅生产记录、应用直肠检查和B超检查筛选出不孕牛,并将无奶不孕牛集中饲养,将研制中药与精料搅拌均匀后饲喂;泌乳不孕牛仍分散饲养,用灌服的方法给药。根据不孕牛个体差异应用卢戈氏液清宫、肌肉注射激素药物等方法进行治疗,在发情配种后不同阶段(黄体发育早期、妊娠识别和胚胎附植期)实施保胎措施。结果表明,不孕牛治疗总头数95头,有效率为92.63%,治愈率为48.42%。其中无奶不孕牛的有效率为87.93%,治愈率为58.62%;泌乳不孕牛的治愈率为32.43%。证明中药和激素综合方案对不孕牛的处理有显著的治疗效果,且集中饲养治疗方案效果优于分散饲养治疗方案。

规模化奶牛场的牛群结构及周转计划

结合我国奶牛养殖业的实际,提出规模化奶牛场牛群结构及牛群周转计划的建议,希望在实践过程中不断改进,找到一个适合目前我国规模化奶牛养殖业实际的合理牛群结构,充分挖掘规模化奶牛场的生产潜力,实现经济效益的最大化。

奶牛低剂量X型分选冷冻精液人工授精试验

经流式细胞分离的X型冷冻精液和常规冷冻精液进行品质比较。分别对123头奶牛进行人工授精试验并测量其后代比率和出生重。结果显示X型冻精的活率35±6％低于常规冻精43＋5％（P〈0．05）；X型冻精的密度2．4×10^6低于常规冻精1．1×10^7（P〈0．05）。X型冻精70d受胎率为40％（P〈0．05）低于常规冻精的56％（P〈0．05），而产母率为90％明显高于常规冻精的41％（P〈0．05）。X型冻精和常规冻精配种产出的犊牛出生重差异不显著。而母牛妊娠期都在270—300d的正常范围。