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同乐:中餐如何蜕变,才能突破发展瓶颈,走向世界
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作者 周家萌 《餐饮世界》 2013年第12期14-14,共1页
中餐烹饪中的蒸、煮、焖、煨、炖、煎、炸、烧、烤、涮这10类技法都不需要炒锅。但这并不是说炒锅可以被完全替代。而是在细分市场可以开发出一套让中餐能够在国外生存发展的模式。
关键词 中餐 蜕变 世界 细分市场 炒锅 烹饪
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新加坡中餐业的融合发展
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作者 周家萌 《餐饮世界》 2022年第3期13-17,共5页
新年伊始,世界中餐业联合会就中餐海外发展成立课题组,旨在以实际行动促进中餐行业的高质量发展。此项工作得到海内外餐饮人积极响应和参与,围绕“中餐繁荣计划”形成了阶段性报告。本刊开设“海外中餐”专题研究栏目,逐一介绍不同国家... 新年伊始,世界中餐业联合会就中餐海外发展成立课题组,旨在以实际行动促进中餐行业的高质量发展。此项工作得到海内外餐饮人积极响应和参与,围绕“中餐繁荣计划”形成了阶段性报告。本刊开设“海外中餐”专题研究栏目,逐一介绍不同国家和地区的中餐发展情况,以飨读者。 展开更多
关键词 中餐业 海外中餐 专题研究 新加坡 高质量发展 阶段性 联合会
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