俄白哈关税同盟对新疆农产品出口企业的影响分析——以新疆中亚食品研发中心为例

以新疆中亚食品研发中心有限公司为例,分析俄白哈关税同盟对新疆农产品出口企业产生的积极和消极影响,并在此基础上提出充分发挥政府职能,加大对农产品出口企业的扶持力度;优化农产品出口结构,逐步与国际质量标准接轨;鼓励农产品出口企业"走出去",开展直接投资的对策建议。

新疆传统发酵食品中乳酸菌的分离鉴定及其生长代谢特性

从新疆传统发酵骆驼奶、马奶子和辣椒酱中分离筛选得到13株乳酸菌,通过16S rRNA基因序列和phe S基因序列系统发育学分析,结合表型特征确定乳酸菌的分类学地位。通过测定耐酸耐盐特性、产酸特性、降解亚硝酸盐能力、氨基酸脱羧酶活力及抑菌能力,筛选获得了3株具有潜在生产应用价值的乳酸菌,即Lactobacillus pentosus CPC1(CICC 6283)、Lactobacillus pentosus CPC2(CICC 6294)和Lactobacillus kefiranofaciens CC3(CICC 6287),为乳酸菌在果蔬发酵中的应用奠定了菌种基础。

新疆特色食品中优良乳酸菌的筛选及分离鉴定

该研究利用传统培养法从自然发酵的新疆特色食品中分离筛选出3株菌,通过菌株形态观察、生理生化试验及16S rDNA序列分析对菌株进行鉴定。结果表明,菌株L-6、L-7和L-8分别被鉴定为肠膜明串珠菌(Leuconostoc mesenteroides)、植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)及短乳杆菌(Lactobacillus brevis)。产酸试验结果表明,这3株菌均具有较强的产酸能力,发酵12 h后发酵液pH值可达4.0以下,其中菌株L-7产酸能力最强,在15 h后其发酵液pH值在3.5以下,可用于辣椒酱或其他发酵食品发酵剂的研制。

哈萨克传统发酵食品中乳酸菌的分离鉴定及代谢特性研究

采用纯培养方法从哈萨克传统发酵骆驼奶、马奶子和奶酪中分离得到11株乳酸菌。通过16S rRNA基因序列和phe S基因序列系统发育学分析,并结合形态特征和生理生化特性,确定这些乳酸菌的分类学地位。通过测定乳酸菌的耐酸耐盐特性、产酸特性、降解亚硝酸盐能力、氨基酸脱羧酶活力及抑菌能力,筛选得到了3株具有潜在生产应用价值的乳酸菌,即Lactobacillus paracasei KCH3(CICC 6277),Lactobacillus fermentum KM1(CICC 6278)和Lactobacillus fermentum KC3(CICC 6290),为果蔬发酵应用奠定了菌种基础。

响应曲面法优化浸提新疆红树莓中花色苷的工艺研究

以新疆红树莓为原料,选取料液比、浸提温度、浸提时间为三个主要因素,在单因素试验的基础上,采用响应曲面法研究各个因素间的交互作用,优化花色苷提取工艺。结果表明,5.0 g红树莓样品中加入经盐酸酸化的体积分数80%乙醇溶液(p H 3),料液比1∶7(g∶m L)、提取温度51℃、提取时间65 min,该最优条件下得到的花色苷含量为56.45 mg/100 g。

EVOH高阻隔食品包装瓶的开发与应用

本文介绍了EVOH高阻隔材料的性能,通过创新应用多层共挤技术,将EVOH高阻隔材料复合在食品包装瓶中层,成功开发出多达五层的高阻隔塑料瓶。从而实现了新型高阻隔材料在国内番茄制品等食品包装中的推广应用。

黑枸杞及其功能性成分在食品工业中的应用及开发进展

黑枸杞树属多年生灌木,主要分布在荒山野岭,其果实黑枸杞可以直接食用,并且含有丰富的紫花色苷素,含有丰富的氨基酸、微量元素,营养价值极高,可以延缓人体细胞组织衰老、保护视力、抗疲劳、保护心血管作用。黑枸杞及其功能性物质具有广阔的开发前景,近年也有研究表明提取总黄酮、多糖的研究,为黑枸杞的开发提供了很好的研究基础。

山楂及山楂制品在食品工业中的应用及发展现状

山楂树是重要的果树,其果实可以食用。山楂提取物可以用于生产医药、饮料及食品色素添加剂等。山楂果实、山楂制品及山楂提取物不仅能防治心血管疾病,还具有抗氧化作用及抗菌消炎作用。山楂果质量好、产量高,营养保健功能高、效果佳,具有广阔的市场开发前景。但是由于产品种类较单一等原因导致部分消费局限性,亟需进一步研发山楂类新产品,例如山楂营养果蔬泥。

EVOH高阻隔材料在食品包装中的应用

综述了乙烯-乙烯醇共聚物的高阻隔性能、吸湿性能、卫生性和安全性等,并简要介绍了目前该高阻隔性材料在食品包装领域中的应用。

天然食品防腐剂的分类及抗菌机理

着重介绍天然食品防腐剂的种类(包括动物性来源、植物性来源、微生物来源等)以及在食品工业中的应用范围,简要陈述其防腐机理、合理使用及存在问题,进一步说明防腐剂有广阔的应用和发展前景。

新疆地区树莓有害生物防治基础研究

对新疆地区树莓种植过程中发生的虫害及病害做系统的调查研究,其中虫害主要有木橑尺蛾、蝽象、树莓果蝇等,病害主要有灰霉病、茎腐病、根癌病。详细介绍各病虫害的发生规律及相应的防治技术。

罐藏食品多层共挤阻隔包装共挤技术工艺发展情况

近些年来,多层阻隔包装工艺在罐藏食品中应用较为广泛。目前很多食品包装正朝着复合阻隔包装的方向发展,其中阻隔材料乙烯及乙烯醇共聚物有优异的加工特点,对食品贮藏需要隔离的水分、氧气、香辛料、溶剂、添加剂等有很好的阻隔作用,并且这种材料属于可回收材料,目前阻隔材料市场前景广阔。

番茄食品加工企业实施HACCP常见问题及对策分析

本文以新疆番茄加工出口企业为背景,分析了行业HACCP实施中常见的7项问题,以及解决问题的对策建议。

中亚地区秋季沙拉加工及生产工艺探讨

秋季沙拉主要以自然成熟的卷心菜、洋葱、红萝卜、甜椒、番茄等蔬菜为原料,切丝后添加色拉油、食盐、黑胡椒、醋酸等调味料,放在搅拌锅内均匀搅拌,腌制30-60min,然后进行灌装、真空旋盖,同时通过高压锅进行杀菌,杀菌温度为100℃,杀菌时间28min,最后冷却、包装,即成品。在此条件下秋季沙拉产品的p H≤4.2,品质、色泽及口感最佳。

加工型黄瓜品种引进筛选试验研究

【目的】研究哈萨克斯坦农业部果蔬研究院加工型黄瓜品种在中国新疆的适应性,为新疆加工型黄瓜品种的选育和品种改良提供理论依据。【方法】采用比对法,对从哈萨克斯坦引进的麦得乌(МЕДЕУ,XK2)、克列培士(КРЕПЫШ,XK3)、士勒得(ШИЛЬДЕ,XK6)、奥勒肯(ОРКЕН,XK7)、阿扎特(АЗАТ,XK8)5个品种,以阿亚可斯(Ajax,F)为对照,进行丰产性及主要农艺性状对比试验。【结果】引进的品种除XK7外,增产都在5%以上,XK3增产达到了20.47%。【结论】XK3号总产量最高,表现明显优于其他引进品种,其产量高、长势强、采收期长、抗病性强,可以满足中亚食品研发中心生产俄式酸黄瓜罐头的品种需求。

菌株CICC 6287发酵特性研究及其在辣椒发酵中的应用

旨在对从新疆乳制品中分离菌株CICC 6287的发酵特性进行研究,并通过辣椒发酵试验评价菌株CICC 6287作为发酵菌株的优势。采用多相分类技术确定该菌株的分类学地位,通过测定耐酸耐盐特性、产酸能力、降解亚硝酸盐能力、氨基酸脱羧酶活性和抑菌能力表征其发酵特性。在此基础上,将菌株CICC 6287应用于新疆特色辣椒发酵中,评价其在辣椒发酵过程中的作用。菌株CICC 6287鉴定为产马乳酒乳杆菌,能够降解亚硝酸盐,耐受8%Na Cl和p H3,抑制大肠埃希氏菌、金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌和沙门氏菌,产生生物胺的四种氨基酸脱羧酶活性为阴性。接种菌株CICC 6287的发酵辣椒亚硝酸盐的含量1.06 mg/kg,生物胺的含量为5.62 mg/kg,总酸含量达到2.54%。研究结果表明,菌株CICC 6287具有良好的发酵特性,能够应用于辣椒发酵,提高发酵辣椒的安全性。

库页岛悬钩子化学成分预实验及急性毒性、抗疲劳实验研究

目的研究库页岛悬钩子不同溶剂提取物的化学成分及其急性毒性、抗疲劳作用。方法采用试管法对库页岛悬钩子水提取物和乙醇提取物进行化学成分预实验。急性毒性实验将60只ICR小鼠随机分为6组,分别是空白组(等容积0.5%CMC-Na溶液)、库页岛悬钩子粗提物组(0.49g/mL)、乙酸乙酯提取物组(0.13g/mL)、正丁醇提取物高剂量组(1.00g/mL)、正丁醇提取物低剂量组(0.50g/mL)、水提取物组(1.01g/mL),灌胃体积40mL/kg,每天2次,每次间隔5h,连续观察14d,记录小鼠的急性毒性反应及死亡情况。抗疲劳实验采用70只ICR小鼠,随机分为7组,分别是空白组(等容积0.5%CMC-Na溶液)、库页岛悬钩子粗提物高剂量组(0.49g/mL)、中剂量组(0.25g/mL)、低剂量组(0.13g/mL)、乙酸乙酯提取物组(0.13g/mL)、正丁醇提取物组(0.13g/mL)和水提取物组(0.13g/mL),灌胃最大体积20mL/kg,连续给药30d,测定小鼠负重游泳时间。结果库页岛悬钩子中含有多糖、苷类、酚类、鞣质、黄酮类、黄酮醇苷类、生物碱类、有机酸类和强心苷类化学成分。急性毒性实验表明除库页岛悬钩子正丁醇提取物组外,其余各组小鼠全部存活,毒性反应差异无统计学意义。抗疲劳实验显示,与空白组相比,各实验组小鼠负重游泳时间均有延长,其中库页岛悬钩子粗提取物中剂量组差异有统计学意义(P<0.01)。结论库页岛悬钩子中含有多糖、苷类、酚类、鞣质、黄酮类、黄酮醇苷类、生物碱类、有机酸类和强心苷类等成分,库页岛悬钩子提取物毒性较低,具有抗疲劳的作用。

哈药库页岛悬钩子不同提取部位对离体大鼠胸主动脉环舒张作用及抗氧化活性的研究

目的研究库页岛悬钩子不同提取部位对离体大鼠胸主动脉环的舒张作用及抗氧化活性。方法利用血管筛选平台,描记血管张力变化,考察不同提取部位的血管舒张作用。以抗坏血酸(Vc)为阳性对照,评价不同提取部位对DPPH·和·OH的清除能力。结果库页岛悬钩子提取部位中乙酸乙酯及正丁醇在一定的浓度范围对去氧肾上腺素(PE)预收缩的大鼠胸主动脉环具有浓度依赖的舒张作用且为内皮依赖。其不同提取部位均显示了较好的抗氧化活性,乙酸乙酯提取部位最高。结论库页岛悬钩子乙酸乙酯和正丁醇提取部位对离体大鼠胸主动脉环具有一定的舒张作用,不同提取部位抗氧化活性均良好。

菌株CICC 6294生物学特性及其在辣椒发酵中的应用

采用多相分类学技术,对新疆特色发酵辣椒中分离得到的乳酸菌菌株CICC 6294进行鉴定。从耐酸耐盐特性、产酸能力、降解亚硝酸盐能力、氨基酸脱羧酶能力和抑菌能力方面对乳酸菌CICC 6294的生物学特性进行研究,并将其应用于新疆特色辣椒发酵中。通过测定新疆发酵辣椒总酸的种类与含量,亚硝酸盐以及生物胺含量,来解析菌株CICC 6294在辣椒发酵中的作用。研究结果表明,菌株CICC 6294鉴定为戊糖乳杆菌。该菌株氨基酸脱羧酶为阴性,能够在80 g/L NaCl和pH 4条件下生长,且能够抑制大肠埃希氏菌、金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌和沙门氏菌生长。在改良MRS液体培养基中培养30 h,亚硝酸盐全部降解。接种菌株CICC 6294的发酵辣椒亚硝酸盐的含量0.81 mg/kg,生物胺的含量为3.19 mg/kg,总酸含量达到27.6 g/kg,提高了发酵辣椒的安全性。

天山一号冰川产脂肪酶酵母菌的筛选及其系统发育分析

通过对天山一号冰川底部沉积层耐低温酵母菌的分离和其中产脂肪酶酵母菌株的筛选,了解冰川微生物生理多样性和系统发育多样性,为低温脂肪酶生物技术的研发奠定基础。采用RB琼脂平板涂布分离可培养酵母菌,通过橄榄油选择培养基和吐温80选择培养基筛选产脂肪酶的耐低温菌株。对分离菌株表型特征、最适生长温度进行比较,结合26S r DNA基因序列同源性分析确定产脂肪酶菌株的多样性和系统进化地位。从57株分离物中筛选到12株产脂肪酶的耐低温酵母菌株,其中7株属于隐球菌属(Cryptococcus),2株属于掷孢酵母属(Sporobolomyces),2株属于红酵母属,1株属于Mrakiellaspp。天山一号冰川冻土中产脂肪酶的耐低温酵母菌多样性较丰富,依据其生长温度的范围,均属于耐冷菌。