即热方便抓饭生产工艺研究

以新疆米泉大米为原料,辅助胡萝卜、洋葱、植物油、羊肉,搭配葡萄干、孜然、杏干等,经油炸、焖煮、真空包装、高温灭菌等现代技术加工而制成的保健功能显著,营养全面的新疆特色即热方便抓饭生产工艺流程。研究表明:产品最佳工艺配方为大米22%、胡萝卜33%、清油7%、洋葱7%、水18%、羊肉10%、食盐3%;焖煮时间为10min;即热包的最佳加热介质配比生石灰与水的比例为1∶1,发热时间为8～10min。