浅析美拉德反应与伊力特浓酱复合淡雅型白酒风格的形成

伊力特浓酱复合淡雅型白酒通过融合浓、酱两种白酒生产工艺,调控酿酒生产过程中美拉德反应的影响因素,并采用净化后贮存、计算机基酒筛选组合技术等后处理工艺,控制微量风味物质比例等,实现了在传承中不断创新的目标。

高分子聚乙烯膜过滤技术在白酒中的应用探讨

过滤工艺是浓香型白酒生产的一个重要环节,应用技术先进、性能稳定的过滤设备及材料,是生产高品质白酒的重要保证。新疆伊力特实业股份有限公司从自身发展出发,对传统白酒过滤工艺及设备中存在的问题进行分析,探讨和创新白酒中高分子聚乙烯膜过滤技术的应用,达到不断提升产品品质的目的。

提高瓶装白酒包装质量的技术措施

白酒的包装质量越来越重要,直接影响到产品的质量和销售及生产企业的荣誉和效益,越来越被消费者和企业重视。瓶装白酒出现的一般质量问题有:酒中出现黑色杂质、纤维状物质、虫蝇等、玻璃碎屑、烟雾状悬浮物,还有出现酒度变低、酒瓶倒置漏酒、商标歪斜或破损及喷码不清晰等。提高瓶装白酒包装质量的主要措施有:包装前对包装材料进行上线检验,酒在灌装前再次进行取样化验,酒瓶在上线灌装前进行检查等。(孙悟)

计算机技术在白酒酒质控制上的应用

计算机技术的运用推动了各行各业的快速发展,通过把计算机技术与白酒生产中的数据分析、基酒贮存、勾兑调味等关键工序流程相结合,成功开发出了集分析数据管理、酒库管理、勾兑调味、辅助计算等功能于一体的网络化管理软件—"伊力特酒质控制计算机管理系统",提高了产品的高科技含量及产品附加值,保证了产品的质量。

数理统计技术在白酒企业进厂材料检验中的应用

有许多白酒企业出厂的成品酒存在质量问题,有些是由于包装材料的不合格以及包装材料存在缺陷造成的。出现这些问题,绝大多数都是在进厂材料检验过程中把关不严或没有科学的抽样检验方法造成的;针对这些问题,我们建议采用数理统计技术来进行进厂材料的抽样检验,达到控制包装材料质量、防止不符合质量标准要求的包装材料流入生产线。

不同糯高粱酿造浓香型白酒差异研究

糯高粱作为白酒酿造的重要原料,其品质的优劣将直接影响酒的产量及品质。为优选出最适合伊犁河谷地区浓香型白酒酿酒原料,本文概述了糯高粱理化指标,采用气相色谱分析其所酿浓香型白酒的微量成分,并对其进行感官品评。结果表明,糯1号不仅水分含量适中、支链淀粉含量最高,且具有产酒酯香好、尾净、酸酯含量好、高级醇含量低的特点。综上,糯1号具有作为伊犁河谷浓香型白酒酿造原粮的应用价值。

浅谈白酒老熟机理及陶坛陈贮工艺探讨

通过从白酒老熟过程中发生的一系列物理和化学变化现象,论述了白酒老熟的机理。分析了陶坛贮存白酒的促老熟作用及优势,探讨了陶坛贮酒过程中的工艺要点及微量成分变化情况,对生产实践中利用陶坛贮酒提高白酒品质提供帮助。

白酒中微量成分的变化及其利用

白酒是我国独有的一种蒸馏酒,在中国具有悠久的历史,白酒中的微量成分决定着白酒的香和味,构成了白酒的典型性和风格。综述了微量成分的分类、来源及微量成分之间的物理化学变化,就如何在生产实践中利用这些变化,以提高微量成分的种类和数量提出了建议。

浓香型白酒生产中影响乙酸乙酯含量偏高应用的探讨

通过从浓香型白酒发酵过程中己酸乙酯、乙酸乙酯的产生途径及发酵过程中相关微生物的变化分析,探讨酿酒机械化、活性干酵母等应用对乙酸乙酯偏高因素的影响,并提出一些相应的对应措施。

浅析窖泥老化的原因及预防措施

通过对浓香型白酒酿造微生物来源分析及窖泥作用的探究,结合多年的生产操作实际,分析了窖泥老化的原因并提出了一些对策措施,对今后的窖泥老化预防具有一定的指导作用。

塞威氏苹果酒的研制开发

塞威氏苹果(野苹果)是新疆伊犁地区稀有天然的野生苹果,营养丰富,以其为原料经挑选、清洗、榨汁后,添加酵母进行发酵,可酿制成果香、酒香协调,酸甜适口,醇和绵柔,具有浓郁的野苹果特有果香的野苹果酒。

采用ICS3000型离子色谱法对苹果汁中棒曲霉素含量的测定

采用离子色谱法对苹果汁中棒曲霉素含量的测定,棒曲霉素主要来源于青霉病,此病危害成熟或接近成熟的果实,病斑黄白色,近圆形,果肉腐烂呈锥状湿腐,当条件适宜时,使全果腐烂,产生强烈的霉味同类标准执行的是苹果汁中的棒曲霉素最大限量50μg/L。美国戴安公司生产ICS300离子色谱,Ultimate 3000 varible waveleng detector紫外检测器。旋转蒸发仪、一次性滤膜0.45μm、1～5、5～10mL加样枪,色谱柱Diamonsil 5uc18 250×4.6mm,美国密理博公司生产的Direct-Q3超纯水机。

白酒色谱分析数据的数据库存储及应用

气相色谱分析技术应用于白酒生产,大大促进了白酒生产的技术进步和产品质量的提高,也是白酒质量控制分析的关键所在。为了更好的管理白酒气相色谱分析数据,将气相色谱分析数据存储进设计好的数据库并加以应用,介绍了通过Excel表将色谱数据直接导入数据库及对数据库进行快速读、写的技术,并简介了此基础上利用ASP.NET技术建立一个动态交互式网络平台的方法,以对这些数据进行方便、有效的应用及扩展,使其成为一个实用的数据信息管理系统,对白酒生产企业如何有效利用好色谱分析数据具有较重要的意义。

营养型白酒的开发与研制

利用本地的天然资源优势,以优质基酒、山花蜜、山药粉、蜂王浆、伊犁枸杞为原料,开发研制一种新型的具有营养功能的营养型白酒,该白酒具有天然营养物中的营养成分,并具有常规优质白酒应有的风味,无色(或微黄)透明,香气自然,口味醇厚绵甜,具有良好的发展前景。