生鲜乳中优势嗜冷菌对UHT乳蛋白浓度的影响

【目的】研究UHT乳在接入不同数量级的嗜冷菌时,不同储存温度下UHT乳中蛋白浓度的变化。【方法】(1)采用混培法,将原料乳从原液稀释至10-5稀释梯度,每个梯度做2个平行,6.5℃培养10 d,分离纯化保留单个菌落;(2)运用嗜冷菌基因组DNA提取与PCR反应鉴定筛选出优势嗜冷菌;(3)选用乳平板可视鉴定法,筛选出产蛋白酶能力最强的菌株。(4)采用BCA蛋白浓度测定法,将UHT乳稀释8倍、12倍、20倍、24倍、28倍在磷酸盐缓冲液中,测定不同稀释倍数的UHT乳在蛋白浓度测定试验中线性关系最好的稀释倍数。(5)UHT乳同时接入10^(3)、10^(4)、10^(5)CFU/mL的优势嗜冷菌,3组试验组分别在4、7和21℃环境下储存,培养7 d,每24 h BCA蛋白浓度测定法检测一次蛋白浓度。【结果】(1)在33份生鲜乳样品中,共筛选出212株嗜冷菌。(2)假单胞菌为生鲜乳中优势嗜冷菌,分离率为5.19%。(3)99号菌株假单胞菌产蛋白酶能力最强,透明圈带直径为0.3 mm;(4)UHT乳在28倍稀释浓度下的蛋白定量线性系数为R^(2)=0.998,线性关系最好。(5)4℃条件下时,假单胞菌添加量为10^(3)、10^(4)和10^(5)CFU/mL 3个试验组的蛋白浓度变化均不显著(P>0.05);7℃时,3组接菌量的蛋白浓度较对照组均表现差异显著(P<0.05);21℃条件下,除了104 CFU/mL试验组蛋白浓度下降差异显著(P<0.05),10^(3)和10^(5)CFU/mL 2个试验组蛋白浓度下降极显著(P<0.01)。【结论】生鲜乳中嗜冷菌含量、储藏温度、储存时间对UHT乳蛋白浓度均有影响,温度越高、嗜冷菌含量越高,蛋白水解的程度越明显,影响UHT乳的品质。

一年生豆禾混播草地生产性能的综合比较

为在新疆伊犁昭苏盆地筛选出综合生产性能较优的一年生豆禾混播草地,分别以毛苕子(Vicia villosa)+燕麦(Avena sativa)、毛苕子+小黑麦(Triticale)、箭筈豌豆(Vicia sativa)+燕麦和箭筈豌豆+小黑麦按豆禾牧草异行混播(豆科牧草:禾草为1:1、2:1、3:1和4:1)的方式建植栽培草地,将牧草产量、牧草营养产量、相对饲用价值和种间相容性作为指标体系,利用主成分分析法和模糊综合评价法分别对不同混播方式的生产性能进行综合评价。结果表明:1)毛苕子+燕麦在1:1混播时具有较高牧草产量、粗蛋白(CP)产量、粗脂肪(EE)产量和磷(P)产量;毛苕子+小黑麦和箭筈豌豆+燕麦均在3:1混播时具有较高的CP产量、EE产量,或较低的中性洗涤纤维(NDF)和酸性洗涤纤维(ADF)产量以及较高的P产量;而箭筈豌豆+小黑麦在1:1与4:1混播时生产性能相似。2)两种评价方法均显示箭筈豌豆+燕麦在3:1混播、箭筈豌豆+小黑麦在2:1混播、毛苕子+燕麦在1:1混播和毛苕子+小黑麦在4:1混播时具有较高的综合生产性能。因此,在评价指标相同的情况下,两种评价方法的评价结果具有相似性;箭筈豌豆+小黑麦2:1和毛苕子+燕麦1:1的豆禾异行混播方式具有较高的综合生产性能,适宜在昭苏盆地推广示范。

气质联用法分析赤霞珠干红葡萄酒中脂肪酸

采用气质联用法(GC/MS法)分析赤霞珠干红葡萄酒中脂肪酸组成,样品用正己烷提取,氢氧化钾-甲醇法甲酯化,归一化法计算含量。结果显示,干红葡萄酒中主要含有己酸、辛酸、十一烷酸、月桂酸、肉豆蔻酸、肉豆蔻烯酸、十五烷酸、棕榈酸、棕榈油酸、十七烷酸、十七碳烯酸、硬脂酸、油酸、反油酸、亚油酸、亚麻酸、花生酸、花生一烯酸、山嵛酸、顺-13,16-二十二碳二烯酸、二十二碳五烯酸、神经酸、木焦油酸等23种脂肪酸。

气相色谱法快速测定吐鲁番斗鸡中脂肪酸

采用气相色谱法（GC）分析吐鲁番斗鸡中脂肪酸组成,样品用氢氧化钾-甲醇法甲酯化,正已烷定容,氢火焰离子检测器（FID）检测,峰面积归一化法计算含量.结果显示吐鲁番斗鸡中脂肪酸主要有十四烷酸（肉豆蔻酸）、十六烷酸（棕榈酸）、十八烷酸（硬脂酸）、十八碳烯酸（油酸）、十八碳二烯酸（亚油酸）、十八碳三烯酸（亚麻酸）、二十烷酸（花生酸）等多种脂肪酸,其中油酸含量最高,不饱和脂肪酸总含量为53.17-62.33％.该方法测定吐鲁番斗鸡中脂肪酸成分,方便、快速、准确.

气相色谱-串联质谱法测定甜瓜中的16种塑化剂

目的:建立甜瓜中16种塑化剂测定的气相色谱-串联质谱分析方法。方法:甜瓜样品经正己烷超声提取、高速离心分离净化,用气相色谱-串联质谱多反应监测模式(MRM)分析测定,外标法定量。结果:在0.005~4.0mg/kg线性浓度范围内,该方法测定了16种塑化剂,其各组分的加标回收率在82.3%~107.3%之间,相对标准偏差2.5%~11.3%,检出限在0.001~0.1mg/kg。结论:该方法操作简单、稳定、快速、可靠,适用于批量西甜瓜样品中多种塑化剂残留量的筛查和确证。