利用下脚料生产蛋白饲料的试验研究

利用酱、醋渣等下脚料，添加畜血，经微生物发酵处理，生产蛋白饲料。

利用畜血生产优质蛋白源的研究

利用畜血、酱渣、醋渣、酒渣等下脚料，经生化发酵处理，生产优质蛋白饲料。

酱醋渣的综合利用

利用酱渣、醋渣等下脚料添加畜血、麸皮、脱毒棉籽饼,经生化处理及发酵生产优质蛋白饲料。在扩试中对发酵温度、湿度、pH值、总氮、氨基酸态氮等进行全过程监测,氨基酸态氮48h可达1.01g/100g。产品呈咖啡色,有发酵香气,无异味,含水量在12%以下,粗细度以过32目筛为标准,细菌总数<5000个/g。并含有18种氨基酸。

谈酱油、食醋的感官鉴评

该文简要论述了影响酱油、食醋等发酵调味品感官鉴评的因素,感官鉴评的内容以及对感官鉴评者的要求。

初谈酱油食醋的感官鉴评

简要论述了影响酱油、食醋等发酵调味品感官鉴评的因素及感官鉴评的内容及要求。