红枣咀嚼营养片的制备

以红枣为主要原料,用湿法制粒的方法研制红枣营养咀嚼片,对该产品的制作工艺进行初步探讨。对影响咀嚼片品质的主要因素进行分析,确定红枣营养咀嚼片的最优配比为红枣70%,葡萄糖8%,麦芽糊精10%,山梨糖醇10%,柠檬酸0.5%,硬脂酸镁1.0%。

乳瓜辣椒丁的加工工艺研究

通过研究乳瓜辣椒丁的生产工艺，包括选料、复水、烫漂、拌料、灌装和杀菌等工序，试验确定了生产乳瓜辣椒丁最佳工艺为乳瓜用30～40℃热水进行复水，使其水分含量达到40％～50％；四平头辣椒用90-95cC的水漂烫5-6min；杀菌采用110℃，8-10min。