不同品种核桃仁成分及烘烤对其油脂品质和内源性蛋白酶活性的影响

旨在为工业去衣核桃仁的烘烤处理条件提供参考,选择我国4个品种核桃仁作为研究对象,比较了4种核桃仁的蛋白质和脂肪含量,分析了其氨基酸和脂肪酸组成,并考察了烘烤(60~140℃烘烤1~3 h使水分含量降至5%以下)对这4种去衣核桃仁油脂品质及内源性蛋白酶活性的影响。结果表明:核桃仁蛋白质(13.73%~17.54%)、脂肪(69.10%~72.77%)含量及其油脂亚麻酸含量(8.77%~13.23%)在品种间存在显著性差异(p<0.05),而氨基酸组成未表现出明显差异;随着烘烤温度的升高,4种去衣核桃仁油脂的酸值及过氧化值均呈现不断上升的趋势,但均未超过国家标准要求;未烘烤核桃仁内源性蛋白酶活性在品种间也存在显著性差异(p<0.05);烘烤温度对核桃仁内源性蛋白酶活性有显著影响,60~80℃烘烤尚且保留了大部分的内源性蛋白酶活性,而100~140℃烘烤核桃仁内源性蛋白酶活性大幅度下降甚至丧失。综上,烘烤对去衣核桃仁油脂及内源性蛋白酶的影响并不因核桃品种的不同而产生差异,60~80℃的烘烤适合生产高内源性蛋白酶活性的去衣核桃仁(坚果类产品)。

常温贮藏对不同成熟度杏果实耐贮藏相关指标的影响

杏是蔷薇科(Rosaeeae)、李亚科(Prunoideae)、杏属(Armeniaca Mill.)植物。新疆是我国主要的杏园产区之一,截至2020年,杏在新疆种植面积位于第三,产量位于第五。但鲜食杏一直存在采后易软化腐烂,耐贮性差的问题。研究表明,杏果实采收成熟度与贮藏品质有密切关联,对果实的软化速率存在显著影响,影响果实贮藏品质和性能,合适的成熟度能够延长果实的贮藏时间。本文以新疆树上干杏、安江大黄杏、巴仁杏、克孜朗卡恰为研究对象,研究常温贮藏(25±1℃)下不同成熟度采摘对杏贮藏期间果实软化的影响,采用相关性分析和方差分析来确定杏果实适宜的采摘成熟度。

南疆地区4个鲜食枣品种(系)光合特性研究

【目的】探明南疆地区不同鲜食枣品种(系)夏季光合性能及差异,为鲜食枣品种(系)选育与推广栽培提供理论依据。【方法】以冬枣、蟠枣、XLCZ和伏脆蜜为试材,测定光合色素、光合日变化趋势及光合速率-光响应曲线特征参数,比较分析4个鲜食枣品种(系)光合特性。【结果】净光合速率(Pn)日均值分别为冬枣4.21µmol/(m^(2)•s)、蟠枣5.74µmol/(m^(2)•s)、XLCZ 6.02µmol/(m^(2)•s)、伏脆蜜3.41µmol/(m^(2)•s)。XLCZ和蟠枣净光合速率日变化均呈典型的单峰型曲线,无“午休”现象;冬枣和伏脆蜜呈明显的双峰型。4个鲜食枣品种(系)对光合有效辐射的响应曲线基本一致,净光合速率随着光合有效辐射升高而增加,当光照强度达饱和点后,净光合速率增长曲线变化趋于平缓。光补偿点为XLCZ>伏脆蜜>冬枣>蟠枣,光饱和点为XLCZ>伏脆蜜>蟠枣>冬枣。4个鲜食枣品种(系)水分利用率均表现为上午较下午高,且冬枣>伏脆蜜>蟠枣>XLCZ。【结论】冬枣、蟠枣、XLCZ和伏脆蜜4个鲜食枣品种(系)在阿克苏地区均具有较强的光适应能力,其中,冬枣和蟠枣耐阴性相对较好,能更好地利用弱光;伏脆蜜能更好地利用强光。

基于酶解法制备核桃谷蛋白-2肽及其与锌螯合的影响

为研究核桃粕中各蛋白组分的锌离子螯合活性,从核桃粕中筛选出具有锌离子螯合活性的蛋白,并探讨螯合温度、螯合时间、螯合pH值和肽锌质量比对螯合能力的影响。从核桃粕中逐步分离提取出清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白-1和谷蛋白-2,并对比5种蛋白组分的含量及其酶解物与锌离子的螯合能力,最终选择螯合能力较强的核桃谷蛋白-2作为最适合的原料,占比为51.32%。将核桃谷蛋白-2经中性蛋白酶水解后,在螯合时间30 min、螯合pH值5.50、螯合温度52℃、肽与锌质量比2∶1时,获得的核桃谷蛋白-2肽锌螯合物的螯合能力和螯合物得率均最佳,分别为104.98 mg/g和70.53%。

软籽石榴新品种桔美人的选育

桔美人是从红如意×Wonderful杂交后代中选育出的软籽、红皮石榴新品种。果实近圆球形,果皮红色,平均单果质量452 g,平均百粒质量44.6 g。籽粒紫红色,籽粒硬度2.12 kg·cm^(-2);平均可溶性固形物含量(w,后同)15.9%,总糖含量15.20%,总酸含量3.04 g·kg^(-1),糖酸比49.3,风味酸甜,综合品质优异。果实发育期120 d左右,在云南蒙自地区7月中下旬成熟,5年生树平均产量27 000 kg·hm^(-2)。适宜在云南、四川等南方石榴产区栽培,在北方石榴产区需采取设施栽培。

新疆与内地核桃品种的品质差异分析

【目的】综合分析新疆与内地11个不同品种核桃内在营养指标,探讨不同品种核桃营养成分的差异性,评价其品质优劣性,为针对性研究开发新疆优质核桃提供必要的参考。【方法】在田间采样、室内化学分析测定的基础上采用主成分分析的方法进行分析。【结果】确定采用可以代表优良品质94.90%综合信息的7个重要主成分,以此来反映核桃的品质要求,并计算出各样品重要主成分值和每个样品的综合评价函数得分。不同品种核桃综合营养水平表现为:中林1号>泡核桃>晋龙1号>绿岭>香玲>辽宁1号>辽核3号>温185>鲁光>辽核1号>新新2号。【结论】与内地测试核桃品种相比较,新疆新新2号、温185两个核桃品种蛋白质、氨基酸、单宁等指标含量相对丰富,但在综合指标评定上不占有优势。

新疆不同立地环境下平欧杂种榛坚果品质比较

本文以新疆主栽品种平欧杂种榛新榛1号(84-254)为试材,原产地大连(A)为对照,结合气象环境,对新疆五个代表性产地2014、2015两年间统一采收的榛果进行外观性状、经济性状、糖及氨基酸含量的对比分析,探究新疆不同立地环境下平欧杂种榛果实品质的差异。结果表明:该品种在新疆产地的果实品质指标较原产地大幅度提升,新疆各生态区间以安宁渠(C)、察布查尔县(D)、疏附县(F)产地推广价值较高。E产地壳薄,B产地含糖量较高,作为加工产品可发挥其最大效益。结合气象环境分析,新疆地区温差大、日照长的优势利于新疆各产地各个指标的增长,且新疆产地果径大小总体随新疆纬度的大小由北至南逐步增大。15年较14年降雨量、温湿度增加,日照时间减少,榛果果壳趋薄,氨基酸含量升高,果径除B、C产地外均显著减小,含糖量除B产地外均降低,可见提升一定的温湿度利于提升榛果的外观及经济性状,日照时间与含糖量呈正相关,而降雨量及温湿度则利于出仁率的提升。

新疆野核桃坚果表型性状多样性分析

【目的】通过经典形态差异分析方法,了解新疆野核桃种质坚果表型性状多样性,为新疆核桃种质起源研究及资源保护等提供理论参考。【方法】对34份新疆野核桃种质的16个描述性状和11个数量性状进行测定,参考《GB/T20398—2006核桃坚果质量等级》和《核桃种质资源描述规范和数据标准》等标准进行相关性状测定,应用聚类分析、相关性分析方法对新疆野核桃坚果表型性状进行评价。【结果】不同新疆野核桃种质间存在显著差异,34份野核桃种质坚果大小有变小的趋势。11个数量性状平均变异系数为9.92%,其中单果仁质量变异系数最大,为19.98%,横径变异系数最小,为5.22%。相关性分析发现,11个数量性状间存在较高的相关性,其中有29对性状间呈极显著正相关,2对呈显著正相关,1对呈极显著负相关,1对呈显著负相关。通过聚类分析将34份种质划分为8个类群。【结论】新疆野核桃在表型性状上表现出丰富的遗传多样性,单果质量、单果仁质量、果形指数、壳胴、出仁率、核壳厚度可以作为新疆野核桃坚果品质评价和良种选育的参考标准。

新疆核桃营养成分产地指纹特征及判别分析

【目的】分析新疆不同产地核桃营养含量差异,研究各营养成分对核桃产地来源的判别效果,探讨核桃营养成分指纹分析技术对新疆不同产地核桃鉴别的可行性。【方法】检测来自新疆阿克苏地区温宿县、和田地区和田县、喀什地区叶城县3个核桃主产区18份样品的含油率、脂肪酸含量、微量元素含量、氨基酸含量、蛋白质含量及碳水化合物含量,分别对数据进行单因素方差分析及非参数检验。【结果】新疆阿克苏地区、喀什地区和和田地区核桃中碳水化合物含量有显著的地域差异。【结论】碳水化合物指纹分析是用于新疆核桃产地鉴别的一种潜在技术。

新疆巴州地区特色林果适生区区划研究

对巴州地区各个县的气温资料进行统计分析,并根据经验对各县果树适宜树种进行人工初步分析,利用SPSS 18.0对气温数据和人工初步区划进行Bayes判别分析,得到巴州地区各个县适宜种植的树种,从生产与栽培角度提出温度的可能性与适应性的意见。结果表明:对巴州地区特色林果区划影响较大的气温因素有冬季平均气温(x1)、冬季平均最低气温(x2)、冬季极端最低气温(x3)、早春平均气温(x4)、早春平均最低气温(x5)、早春极端最低气温(x6);其中气温因素对巴州地区各个县特色树种种植影响最大的是早春极端最低气温(x6),其次为冬季极端最低气温(x3)和早春平均最低气温(x5)。巴州地区各个县均不适宜种植苹果;适宜种植香梨的县有:和静、焉耆、和硕;适宜种植红枣的县有:轮台、若羌;核桃在轮台县适宜种植,葡萄在和静、和硕、轮台、若羌均为次适宜种植;酸梅在轮台县次适宜种植;杏在轮台县适宜种植。

新疆平欧杂种榛种植气候区划

利用新疆40个气象台站连续10a(2009?2018年)气象数据年平均气温和地理信息资料,选取海拔、年平均气温、年均降水量、日照时数4个因子作为区划指标;采用多元回归,建立气象因子的空间模型,利用地理信息系统(GIS)技术对4个因子参数进行数据网格插值分析;根据层次分析法(AHP)计算指标权重值,利用GIS叠加分析功能,得到平欧杂种榛适生区专题图。结果表明:平欧杂种榛种植区分为最适宜区、适宜区、次适宜区、不适宜区;最适宜区面积为27.722×10^4km^2,占新疆土地总面积的16.7%,主要分布在喀什地区、阿克苏地区、伊犁河谷、昌吉回族自治州、乌鲁木齐市、巴音郭楞蒙古自治州北部、吐鲁番地区以及哈密地区北部;适宜区面积为69.056×10^4km^2,占新疆土地总面积的41.6%,主要分布在喀什地区、克孜勒苏柯尔克孜自治州、和田地区北部、巴音郭楞蒙古自治州北部、阿克苏地区、塔城地区以及阿勒泰部分地区。

采摘期对新疆3个品种核桃品质的影响

为了研究不同采摘期对核桃品质的影响,以温185、新2、扎343为试验材料,分别于2014年9月1日、9月10日、9月20日、9月30日、10月10日进行采样,并对样品的主要品质指标进行测定。结果表明:随着采摘期的延长,温185、新2、扎343核桃的还原糖含量、脂肪含量、蛋白质含量不断增加,在10月10日均达到最高值;9月30日采摘的核桃其VE含量与灰分含量相对较高,水分损失相对较少;整体而言,单一核桃品种的营养含量有变化,3个品种核桃的营养含量在不同的采摘期也有显著性差异。综合3个良种核桃内在品质的检测,认为9月30日为最佳的采摘期。

新疆主栽枸杞品种蛋白质与氨基酸含量及组分分析

以新疆精河主栽的枸杞品种"精杞1号"、"精杞2号"、"宁杞1号"、"宁杞5号"、"宁杞7号"为试材,采用凯氏定氮仪和氨基酸全自动分析仪对材料中蛋白质和各种氨基酸含量进行检测,研究了5个品种夏果和秋果蛋白质和氨基酸含量组分差异,并根据氨基酸平衡理论进行评估,以期为枸杞果实的生产、开发利用提供科学依据。结果表明:除了"精杞2号"的夏果和"宁杞5号"秋果的蛋白质含量与其它品种差异显著外,其它品种间差异不显著;"宁杞5号"的各类氨基酸含量及组分之和都是最高,但各类氨基酸组分所占总氨基酸百分比各品种夏、秋果各有不同;人体必需氨基酸与模式谱比较显示,只有5个品种的夏果和"精杞2号"秋果的苏氨酸符合。

新疆巴旦木主栽品种果实品质及加工利用研究

对纸皮、双软、小软壳、晚丰和浓帕烈5个品种进行果核果仁物理品质,以及水分、脂肪、维生素E、蛋白质、胆固醇含量和香气成分的测定,从加工利用角度进行分析,以期为我国巴旦木加工的规模化和标准化提供参考依据。结果表明,不同品种的果核和果仁形态存在差异。纸皮、双软、小软壳和浓帕烈为薄壳品种,晚丰为厚壳品种。浓帕烈双仁率为0,纸皮、双软、小软壳和晚丰均存在双仁现象。5个巴旦木主栽品种均不含胆固醇,维生素E含量0.20~0.22 g/kg,脂肪含量550.00~594.45 g/kg,蛋白质含量214.40~263.00 g/kg。双软、小软壳、晚丰和浓帕烈香气中含有可能的化合物9种,其中醛类5种、醇类3种、酸类1种。纸皮香气中含有可能的化合物8种,并且不含丁醛。

新疆北疆文冠果早花、晚花高产类群与春季低温冻害抗性的比较

以新疆木垒县筛选出的早花和晚花2类文冠果优良高产类群为试材,于2008～2010年系统观测了这2类文冠果类群的物候期和种籽产量,分析2008～2010年新疆北疆遭遇春季低温冻害天气对早花和晚花2类文冠果类群结实率的影响,筛选出能抵御春季低温冻害的文冠果高产类群。结果表明:同一文冠果类群不同年份的物候因春季低温冻害的影响而明显推后;2类文冠果类群的盛花期存在明显差异,早花文冠果类群比晚花文冠类群盛花期要早8～14d;2008～2010年春季低温冻害天气对晚花文冠果类群的产量影响幅度要低于早花文冠果类群,对早花文冠果类群的种籽产量影响很大,减产或绝收。晚花文冠果高产类群在抵御春季低温冻害和保持高产方面具有重要的应用价值。

新疆引进的西梅品种及其发展前景

西梅属于蔷薇科,李属,欧洲李种,被称为第三代功能性水果,其果肉芳香甜美,口感润滑,且富含维生素、抗氧化剂、食物纤维素,同时兼含铁和钾等矿物质,不含脂肪和胆固醇,是现代人健康饮食不可缺少的佳品。近年来,新疆主要是在南疆地区大量引进美国的西梅进行种植。由于南疆得天独厚的气候特征,引进的西梅在产量、质量上超越了美洲西梅,成为深受疆内外消费者青睐的林果之一。

新疆早实核桃丰产栽培技术讲座(一)

前言 新疆具有发展林果业得天独厚的光热、水土和种质资源优势。随着西部大开发战略的不断深入，自治区将农业产业结构调整的着力点，放在提高农产品的质量、效益和产品竞争力上，将林果业作为农业增效、农村经济发展、农民增收的支柱产业培育，使林果业建设向基地化、规模化、产业化方向发展。

新疆不同核桃品种坚果品质特性的比较研究

为了探究核桃不同品种之间的品质差异,对新疆地区29个核桃品种坚果的外观品质进行了调查评价,定性定量确定了其果仁中的含油量。综合评价了不同核桃品种的果实差异,以期为不断推广新疆优良核桃品种起到积极的作用。结果表明:核桃不同品种之间的坚果外观品质有差异,‘XJ-009’、‘XJ-017’、‘XJ-020’、‘XJ-021’、‘XJ-028’外观品质较优。核桃不同品种间的粗脂肪含量均较高且差异较大,粗脂肪含量均超过65%,符合国家Ⅰ级标准。其中‘XJ-023’粗脂肪含量最高,为78.4%。

新疆早实核桃丰产栽培技术讲座(九)

十、主要病虫害防治 1．主要病害①核桃黑斑病病害症状：主要危害果实、叶片、嫩梢、芽、雄花序及枝条。幼果受害后，开始果面上出现小而微隆起的黑褐色小斑点，后扩大成圆形或不规则形黑斑并下陷，无明显边缘，周围呈水渍状，果实由外向内腐烂。叶片感病后，最先沿叶脉出现小黑斑，后扩大成近圆形或多角形黑斑，严重时病斑连片，以致穿孔，提早落叶。

新疆林木生物质能源发展思路的探讨

林业资源作为生物质能源的主体，而林木、木本燃料油植物是林业资源的重要组成部分，也是开发生物能源的重要基础原料。针对我区区域及气候特点，大力发展速生林木、木本燃料油植物和沙生灌木等生物质能源林，对现有生物质能的分布特性和能量可利用性进行调查分析，筛选培育与地域相适应的能源作物，采用基因工程或杂交育种技术选育高产、速生、