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哈密瓜脆片真空油炸工艺技术 被引量:18
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作者 蔡亚东 赵成军 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1998年第6期59-60,共2页
介绍了真空低温油炸深加工产品哈密瓜脆片的工艺技术、操作要点和产品的质量指标,同时对该产品的原料选择、工艺特点与市场营销策略进行了讨论。
关键词 哈密瓜脆片 油炸 真空油炸工艺 工艺
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